Купуючи авокадо, час - це все. Протягом всього дня-двох вони можуть перетворитися з напівтвердого в перезрілий. М'який, надстиглий авокадо не втримається, якщо його нарізати кубиками для салату, а більш твердий не зробить чудовий гуакамоле. На відміну від інших видів свіжих продуктів, вам дійсно потрібно заздалегідь подумати, коли ви насправді будете вживання фруктів. (Так, авокадо - це фрукт!)
Якщо ви робите гуакамоле в цей день вам знадобиться надзвичайно м’яке авокадо, яке вийде гладким і вершковим. Шукайте авокадо зі злегка горбистою, темно-зеленою шкіркою (чорна шкірка часто є ознакою перезрілості). Якщо маленький шматочок стебла можна легко видалити з верхівки авокадо, це ще одна ознака того, що плід готовий до вживання. Дайте йому трохи стиснути. Якщо це легко піддається тиску, ви можете йти.
Якщо ви хочете, щоб авокадо не продовжувало дозрівати, ви можете зберігати його в холодильнику день або два. Охолодження фруктів трохи змінить його текстуру, але його все одно буде добре їсти.
Скажімо, це четвер, у вас є друзі на сніданку в суботу вранці, і ви хочете зробити велике блюдо оладки з авокадо. Вибирайте авокадо з гладкою шкіркою, яскраво -зелене, міцне на дотик і дайте йому дозріти протягом наступних кількох днів. Щодня перевіряйте їх, щоб переконатися, що вони не дозрівають надто швидко.
Найкраще місце для дозрівання авокадо - це на вашій кухонній стілці кімнатної температури. Якщо ви хочете прискорити процес, додайте цілий неочищений шматок фруктів до пакетика, наприклад, яблуко або банан. Пакет утримує газ етилен, вироблений плодами, що допомагає авокадо швидше дозрівати.