Про Печиво та варення: На Півдні розмова про їжу особиста. Це спосіб поділитися своєю історією, сім’єю, культурою та собою. Щотижня Сід Еванс, Головний редактор Southern Living, сідає разом зі знаменитими музикантами, щоб почути історії про те, як вони виросли, що надихнуло їх і як їх сформувала південна культура. Сід повертає нас до деяких їх найзаповітніших спогадів і традицій, сімейних страв, про які вони досі думають, та їх улюблених місць, де можна поїсти в дорозі.
2 сезон
Епізод 18: 31 серпня 2021 року
Завантажте епізод зараз Подкасти Apple, Spotify, і всюди доступні подкасти.
Тріша Рікууд стала настільки ж відомою своєю кулінарією, як і своєю музикою, і це щось говорить. За останні три десятиліття вона зібрала близько 60 номінацій на премії за такі пісні, як "Як я У прямому ефірі "та" Walkaway Joe ", але вона також випустила телевізійне шоу, нагороджене" Еммі ", на Food Мережа, Південна кухня Тріші, і має ряд найпопулярніших кулінарних книг. Її остання, Кухня Тріші: Легка комфортна їжа для друзів та родини,
виходить цього місяця. Як і інші, вона була написана разом з її сестрою Бет, спираючись на рецепти та традиції, яким вони навчилися від своєї матері. Ми наздогнали місцевого жителя Монтічелло, Джорджія, який говорив про те, щоб зробити безлад на кухні, що бути південником означає для неї, і як вона та її чоловік, Гарт Брукс, придумали сніданок лазанья.Чи співають і готують страви для людей з одного місця?
"Ну, я думаю, вони обидва годують мою душу. Я не можу уявити, щоб не співати, тому що я справді вірю, що я народжений для цього. Поки я не почав готувати все більше і більше, я не розумів, що це також годує мою душу. Це настільки лікувально, незалежно від того, печете ви пиріг з нуля або просто збираєтесь до людей, яких ви любите, і готуєте їм їжу. Це ніби грати перед аудиторією. Можливо, оплесків трохи менше, але в цьому є щось дуже приємне, і це стимулює его, щоб вони також цінували те, що ви робите ".
Що було найважливішим, чого ваша мама навчила вас готувати?
"Очевидно, вона не була шеф -кухарем, але, здавалося, просто знала все. Якщо у вас виникло запитання, наприклад як довго варити яйця або як розморозити весільний торт, вона вас покрила - і вона була просто безстрашна. Вона не боялася пробувати речі на кухні. Я б поставив її тістечка проти тих, з будь -якої пекарні світу. Вона навіть робила цукрові квіти, використовуючи глазур, а не помадку. Вона завжди викликала у мене відчуття, що це нормально - не знати всього і задавати питання ».
Вашою новою кулінарною книгою [як і інші] було партнерство з вашою сестрою Бет. Чим ви відрізняєтесь як кухарі?
"Якби ви могли уявити нас обох на наших кухнях, її чиста, а в мене на підлозі борошно. Як старша сестра, вона є відповідальною. Тому вона збирається все точно виміряти і зважити всі свої форми для торта, щоб переконатися, що вони мають однакову вагу, перш ніж поставити їх у духовку. У цьому плані вона більше схожа на мою маму, дуже точна. З іншого боку, якщо мій тато не робив безладу, він не готував їжу. Я трохи більше схожий на нього ».
Що тобі подобається робити, коли це тільки ти і Гарт?
"Він любить усе, що є запіканка і ти просто встромиш виделкою в блюдо, розумієш? Тому він запитав мене про лазанью на сніданок, яка є в новій книзі. Він сказав: "Чи можете ви приготувати повноцінну лазанью, але всі шари-це те, що ви хотіли б поснідати?" Ми працювали над цим разом, доопрацьовуючи його і щоразу надаючи йому більше смаку. Це стало основним елементом нашого будинку ».
Що для вас означає бути південником?
"Для мене найбільше я думаю про свою сім'ю і про те, як мене виховували. Я не кажу, що інші частини країни не такі, але на Півдні є таке заохочення зібратися. Ми маємо возз'єднання сім'ї щоразу, коли ви обертаєтесь, і звідси починається обмін історіями та рецептами. Іноді спостерігається більш повільний темп, що приємно. Це речі, які я беру з собою як житель півдня, а також те, як приготувати гарне печиво, яке, на мою думку, дуже важливо ".
Кредит: Грег Дюпрі; Харчування: Ришон Ханнерс; Стилістика реквізиту: Клер Споллен
Подивіться у Тріші Рецепт пеканових липких булочок з беконом і карамеллю тут.
Завантажте епізод зараз Подкасти Apple, Spotify, і всюди доступні подкасти.