Створіть святкову магію за допомогою цього чарівного пирога з гарбузом

Коли на професійній тестовій кухні виходить незліченна кількість рецептів десертів, усі вони заслуговують на псевдоніми "дивовижного", "надзвичайно смачний" і "найкращий з усіх", вам слід задуматися про певний рецепт, настільки унікальний, що він має слово "магія" у своїй назві. Чим він відрізняється від усіх інших? І що насправді робить її чарівною? Розроблена Пам Лоллі в Південне життя Тестова кухня, Чарівний пиріг з гарбуза швидко став улюбленим редактором протягом усього процесу тестування (і дегустації!), не тільки тому, що він чудовий наповнений нашими улюбленими теплими сезонними спеціями, але за його характерний вигляд - цікаве поєднання флан і торт. Ти ж знаєш, що творити магію ніколи не так просто, як здається; це вимагає певної продуманості та планування. Кожен крок в інструкціях є вирішальним і його потрібно дотримуватися, щоб забезпечити успіх, будь то магічний трюк чи напіво чарівний рецепт. Читайте далі і дізнайтесь, як ви можете створити цей чарівний десерт для себе Обідній стіл на День подяки цього сезону.

Перед тим, як збити вершкове масло або розбити яйце, рецепт вказує вам підготувати водяну баню, найкраще страхування від сирників, заварних кремів і тріщин сирники (десерти, всі важкі для яєчних білків). Потрібно захистити фланцевий шар від сильного нагрівання духовки, інакше він перегріється, затягнеться або зменшиться, що призведе до тріщин чізкейків або згущених заварних кремів та фланців. Водяна баня просто ізолює десерти від прямого нагрівання духовки. Мало того, що фланець, можливо, відокремиться і згорнуться, але, без водяної бані, зовнішня частина всього чарівного пирога з гарбузовими спеціями може перепектися до того, як центр буде зроблений.

Цей рецепт вимагає сковорідки Бундта світлого кольору на 14 чашок. Чому колір має значення? Каструлі з темного металу поглинають і розподіляють тепло швидше, ніж каструлі світлішого кольору, тобто ваш пиріг буде випікати швидше на темній сковорідці, але зовні може горіти через надмірне нагрівання духовки тепла. Іншими словами, піддавання боків пирога сильному нагріванню на початку випікання призведе до того, що зовнішня поверхня буде зроблена ще до того, як всередині буде навіть тепло. Якщо вам коли -небудь доводилося накривати торт алюмінієвою фольгою під час випікання, оскільки зовні він вже коричневий і скоринки, але всередині все ще випікається і гумкий, перевірте колір або форму для торта.

Щоб визначити ємність вашої чашки Бундт каструля, просто наповніть каструлю (аж до самої вершини) водою по одній мірній склянці за раз. Незалежно від того, чи потрібно 8, 10 або 14 склянок води, це ємність вашої чашки. (Тепер використовуйте цю воду для зволоження своїх кімнатних рослин.) На ринку нової каструлі Бундта? Мені дуже подобається користуватися цим світлим кольором Річниця Скандинавського посуду Бундт Пен, не тільки за його гарні вигини та щілини, але і за його ручки-надзвичайно зручна функція підйому чарівного пирога з ванни з гарячою водою.

Ще одне зауваження про сковорідку Бундта: Щоб забезпечити успіх під час випікання чарівного торта, обов’язково і щедропокрийте сковорідку кулінарним спреєм і навіть заходьте так далеко, що використовуйте кондитерську пензлик, щоб пофарбувати всі щілини спреєм. Це не тільки допомагає здійсненню магії (докладніше про це нижче), але, коли ви перевертаєте сковороду, торт ковзає красиво і без зусиль на підставку для торта.

Якщо ви прочитали рецепт, а потім подивилися на зображення, ви можете бути спантеличені. Інструкції говорять про те, що ви спочатку кладете тісто для тіста у форму, а потім суміш з фланців, що означатиме, що після перевертання суміш для торта буде верхнім шаром, чи не так? Ооо... що там? Якщо ви прихильник Шокофлан "Неможливий" торт тоді ви вже знаєте, що тут відбувається. Ви могли б це назвати наукою, адже випічка справді наука, чи не так? Але оскільки цей торт такий гарний і смачний, ми вважаємо за краще називати його чарівним. У процесі випікання більш важка суміш флану (щільна з яйцями, вершковим сиром та двома видами молока) опускається на дно, тоді як тісто для пирога з повітряним повітрям піднімається до верху. Як було сказано вище, водяна баня зберігає весь десерт ізольованим від надмірного нагрівання та світла каструля Bundt дозволяє готувати пиріг ретельно і рівномірно (без підгорілих боків і м’якоті) середина). Все працює разом для створення магії.

Справжня магія приходить, коли сім’я та друзі збираються, щоб скуштувати цей чудовий десерт, поданий теплим, кімнатної температури або навіть охолодженим. Після перших кількох укусів ви не почуєте писку своїх гостей - лише деякі погляди широко розплющених очей. Раптом у вас з'являться запитання "що це?" і "як це відбувається?" і "як зробили Ви так робите? "Ви можете просто мило посміхнутися, знизати плечима і сказати:" Я поняття не маю... це просто магія! "