Приготувати торт: Змішайте в невеликій мисці теплу воду (від 105 ° F до 115 ° F), дріжджі та 2 чайні ложки цукру; поставити в тепле місце до утворення піни, приблизно на 5 хвилин.
Збийте сіль, мускатний горіх, цедру, 4 склянки борошна та решту 1/2 склянки цукру в підставці-міксері, оснащеному насадкою для лопаток, на середньо-високій швидкості до однорідності, приблизно 30 секунд. Додати яєчні жовтки, тепле молоко, розтоплене масло та дріжджову суміш; збивати на середньо-високій швидкості до однорідності, приблизно 1 хвилину.
Виверніть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню; замішувати до 1 склянки борошна, що залишилася, по 1/3 склянки за раз, поки тісто більше не стане липким. Продовжуйте вимішувати, поки тісто не стане гладким і еластичним, приблизно 10 хвилин.
Помістіть тісто в миску, покриту кулінарним розпилювачем, перевернувши її зверху до жиру. Накрийте кришкою і дайте їй піднятися в теплому місці (85 ° F) без протягів, поки маса не подвоїться, приблизно 1 1/2 години.
Збийте тісто і покладіть на злегка присипану борошном робочу поверхню. (При бажанні посипте зацукрованим лимоном; вимішувати до рівномірного розподілу цитрону.) Сформувати тісто в циліндр довжиною 30 дюймів.
Поставте циліндр для тіста на деко, змащене маслом; формують кільце, стискаючи кінці разом, щоб ущільнити. Обережно притисніть пекан до кільця тіста з нижньої сторони тіста, щоб він повністю заховався всередині тіста. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці, поки вона не подвоїться, приблизно 45 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 350 ° F.
Випікайте торт в розігрітій духовці до золотистого кольору, 25-30 хвилин. Дайте охолонути на деко протягом 30 хвилин.
Приготуйте глазур: Змішайте разом цукрову пудру, лимонний сік і воду в невеликій мисці до однорідності.