30 старовинних тортів з півдня, які заслуговують повернення

Рецепт: Шоколадно -майонезний торт

Скільки часу нам знадобилося, щоб зрозуміти, що мамині пиріжки були такими вологими через герцога? Довше, ніж ми хотіли б визнати. До того часу кожен південний житель надто далеко зайшов у смачному шоколадному пирозі, що йому або їй все одно, що майонез - це секрет.

Рецепт: Лимонно-шоколадний торт Доберже

Це оригінал Нового Орлеана. Торт для особливих випадків, доберж-це шість-дев’ять шарів ванільного бісквіта, затиснутого між заварним кремом або вершковою начинкою. Ця конкретна версія з половиною-половиною є класичною регіональною улюбленою. Ми зробили це трохи простіше, використовуючи лимонний сир у банках і шоколадний пудинг, придбаний у магазині.

Рецепт: Торт з яблучного стека

Як і всі тістечка з яблуками, цей смак стає кращим після кількох днів відпочинку. Згідно з аппалацьким фольклором, цей торт традиційно був весільним делікатесом, виготовленим із шарів, принесених індивідуально жінками в громаді, які потім складалися разом. (Цілком ймовірно, що ця легенда не відповідає дійсності, але вона звучить романтично.)

Рецепт: Торт з варення з ожини

Кентукканці люблять говорити, що торт з варенням належить їхній державі так само, як Дербі або бурбон, але наповнений прянощами торт справді був доставлений до регіону німецькими іммігрантами. Це традиційний святковий десерт, який використовує домашнє ягідне варення та ті горіхи, які можна зібрати локально (наприклад, пекан чи чорні волоські горіхи).

Рецепт: Торт колібрі

Це найпопулярніший рецепт в Росії Південне життя історія. Чи потрібно говорити більше? Якщо цей торт не прикрасив вашу тарілку, ну, ви напевно не звідси.

Рецепт: Техаський листовий торт з глазур'ю

Техас заявляє, що цей пиріг з фальшивого листя є його власним, починаючи з середини 20-го століття. Можливо, через пекан, інгредієнт, який в достатку росте по всьому штату Самотня Зірка; або, можливо, через притаманну декадансу, яка відповідає вимогам: "У Техасі все більше!"

Рецепт: Торт Лейн

Він настільки ж насичений історією та традиціями Півдня, як і солодкий чай, який ми п’ємо. Понад 100 років тому цей торт переміг на конкурсі ярмарок у Колумбусі, штат Джорджія, а пізніше був включений у літературну класику, Вбити пересмішника. Торт із фруктами, наповнений бурбонами та безе,-це культурний відкат, який заслуговує на спробу.

Рецепт: Торт "Кока-Кола"

До 1990-х років використання південних жителів Coca-Cola в усіх варіантах-від тушкованих шашликів до листових тістечок-стало стандартним. Ми навіть вибрали цей відомий рецепт торта з кола, щоб включити його Південне життяПерша кулінарна книга - 1970 -ті Наші найкращі рецепти -хоча листовий торт набув широкої любові до 1990 -х років, коли Cracker Barrel додав шоколадну версію до свого меню.

Рецепт: Торт з лимонним сиром

До 1940-х років майже кожен хороший кухар на південь від Лінії Мейсона-Діксона мав у своєму репертуарі рецепт торта з шаром лимонного сиру. Усередині ви знайдете м’які шари торта, які мають сендвіч -насичений лимонний сир. Зовні торт матовий у вершковому масляному кремі зі смаком лимона та апельсина.

Рецепт: Брудний торт Міссісіпі

Декаданс - це назва гри у 80 -х роках, що було відзначено зростанням кількості рецептів десертів із назвою «бруд». Вкус Міссісіпі може бути найбагатшим, темним і декадентським шоколадним десертом, який ви коли -небудь їли. (О, там теж є зефір.)

Рецепт:Карамельний торт

Це обране частування на день народження для багатьох жителів півдня, але тільки мама мами знала, як домогтися цієї глазурі як слід: не надто темно, не надто світло. Але, благословіть її серце, мама ніколи не перестане намагатися.

Рецепт: Шоколадний торт "Маленький шар"

Найбільш відомий нижче лінії Gnat, цей високий шоколадний торт може визначатися тим, який день народження ви святкуєте. Неймовірний і не піддається висоті, торт-це все, що завгодно, але в той час як використані 10-18 шарів є тонкими і ідеально пропеченими. Це подвиг, без сумніву, але він того вартий.

Рецепт: Найкращий морквяний торт

Морквяні тістечка так чи інакше наближені до давньої історії, у тій чи іншій формі. Але декадентські версії, які люблять сьогодні жителі півдня, рясніють такими інгредієнтами, як пекан, кокос, ананас та спеції, дійсно з’явилися після Другої світової війни. Традиційні шари, посипані горіхами, покриті глазур'ю з вершкового сиру і готові до будь-якого випадку.

Рецепт: Теннесі Джем Бундт Торт

Багато кажуть, що походження варення лежить глибоко в Аппалачії, де в магазинах часто не вистачало цукру, а десерти підсолоджували домашніми джемами та вареннями. Ця версія Бундта є виконанням Теннессі, наповненим ожиновим варенням і увінчаним карамельною глазур'ю.

Рецепт: Торт з червоного оксамитового шару

Хоча цей рецепт набув популярності в середині 1900-х років, коли в моду увійшли харчові барвники, малиновий торт справді став національним надбанням після його улюбленого вигляду у 1989 році. Сталеві магнолії у вигляді торта нареченого у формі броненосця. Це шедевр епічних розмірів.

Рецепт: Лимонно-апельсиновий шифоновий торт

Якийсь Гаррі Бейкер представив шифоновий торт у середині 20-го століття, і його назвали першим "новим" типом торта за понад 100 років. До цього часу панували бісквітні та масляні тістечка. Він тримався свого секретного інгредієнта - використовуючи олію замість вершкового масла - поки не продав рецепт наприкінці 1940 -х років. Цитрусові аромати зроблені в парі з пухнастими шарами.

Рецепт:Кава Baba au Rhum

Це не південний курортний сезон без чогось, що було явно просочене ромом: ромові кульки, ромовий пиріг, ромовий пунш. Ти назвав це. Цей торт з кавою та ромом досягає певного балансу, який утримує нас від засипання на веранді для вечірок.

Рецепт: Кокосовий шифоновий торт

Кокосовий пиріг, один із первинних прикрас південної випічки, панує над південними обідніми столами більше ста років. Ця данина пошани містить шари, наповнені кокосовим горіхом, збитий шоколадний крем з білого шоколаду та багату кокосово-маскарпоневу начинку.

Рецепт: Пиріг з ананасом догори дном

Комусь колись здавалося, що масло, коричневий цукор та ананас слід варити разом на дні чавунної сковорідки, щоб при вивертанні вийти смачно клейка начинка для торта. Що хтось заслуговує на нагороду. Перевернутий торт-це делікатес південної кухні.

Рецепт: Німецький шоколадний торт від мами

Перше, що потрібно знати про цей старовинний торт: це не німецький сорт ледерхозен, а натомість німецький солодкий шоколад. Насичена глазур, ситна з пеканами та кокосовим горіхом, є видатною зіркою рецепту.

Рецепт: Листовий торт зі сливово-кукурудзяного борошна

Подібно пікантно-солодкому балансу іржиків, политих тростинним сиропом, цей торт із слив і ягід, укладений у ягоди, використовує південний продукт: кукурудзяну муку. Тонко ароматизований ваніллю, це не надто солодке традиційне частування.

Рецепт: Мармуровий пекановий фунт

Прямо з Південне життя Архів-точніше 1993 рік-цей мармуровий фунт-пиріг-улюблене свято, яке можна подати як є або трохи підсолодити домашніми збитими вершками. Ми думаємо, що мамі це сподобалося трохи більше, оскільки ти можеш заздалегідь заморозити його до того, як тесті потраплять у місто.

Рецепт:Листовий торт з полуницею та вершками

Цей яскраво-рожевий листовий торт був безпрограшним на дні народження завдяки легкій формі 9х13 та використанню готової глазурі. Не кажучи вже про те, що він містить улюблений старовинний інгредієнт: желатин.

Рецепт: Вершковий сирно -фунтовий торт

Південний кулінар повинен знати кілька сортів фунтового торта, без переговорів. Серед них маслянка, сметана та вершковий сир. Цей основний рецепт можна насолоджуватися рогачем або поєднувати з ягодами та збитими вершками.

Рецепт: Торт Фадж

Експерт з розваг, Елізабет Хаскелл, сказала, що коли її мама розповідає про цей несмачний десерт, її очі блищать. Достатньо сказано? Південний фаворит продавали в ресторані Лоурі Мотор Корт у Грінвіллі, штат Міссісіпі, виставленим реєстром під скляним куполом у ідеально квадратних скибочках, загорнутих у восковий папір.

Рецепт: «Легкий» фруктовий пиріг Кассандри

Тепер це повернення до минулого Різдва південників. Як жартує, це делікатес, який триватиме довше, ніж більшість. Якщо ви скептично ставитесь до цього старовинного святкового частування, знайте, що цей рецепт обернувся навіть самими людьми, які ненавидять фруктові пиріжки в регіоні.

Рецепт: Торт колібрі Бундт

Рецепт торта «колібрі» був вперше представлений Південне життя у 1978 році пані Л. Уіггінс з Грінсборо, Північна Кароліна (і з тих пір став найпопулярнішим рецептом журналу). Мама схвалила це відтворення на класичному південному торті через його відносну легкість та безтурботність у практичному часі порівняно з багатошаровою версією - не жертвуючи приголомшливим смаком подрібненого ананаса, бананів, кориці та пекан.

Рецепт: Торти Гранд Марньє

Пиріжки з шарів можуть привернути більшу увагу, але фунтовий торт - справжній південний робочий кінь. Цей класичний рецепт, зроблений у каструлі з трубкою або міні -пучках, походить від південної практики додавання у торт трохи лікеру або міцних напоїв, щоб він був вологим та смачним. Ця конкретна версія надходить з Аугусти, штат Джорджія, як улюблена в часі чаювання, що слідує за часом чаювання.

Рецепт: Японський фруктовий пиріг з лимонно-кокосовою глазур'ю

Ця думка про фруктовий торт швидко стала улюбленою для читачів після того, як її подала Сьюзан Х'юстон з Такер, Джорджія, і вона була опублікована у нашому листопадовому номері за 1990 рік. Одні позичають його тому, що він повністю випускає цукати, а інші кажуть, що це наповнені спеціями шари, увінчані солодкою лимонно-кокосовою глазур’ю.