У великій мисці збийте масло і цукор до освітлення, приблизно 3 хвилини. Додайте яйце, жовток і ванілін і збивайте до пишності, приблизно 2 хвилини. В іншій мисці збийте борошно, розпушувач і сіль. Додайте половину сметани до масляно-цукрової суміші і перемішайте до з’єднання. Додайте половину борошняної суміші і збийте на повільному вогні до однорідності. Повторіть процедуру з сумішшю сметани та борошна, що залишилася. Після того, як тісто повністю з’єднається, загорніть його в поліетиленову плівку і поставте в холодильник принаймні на 1 годину.
Розігрійте духовку до 375 ° F. Застеліть 2 деко для випічки пергаментним папером; відкласти. На добре посипану борошном поверхню покладіть тісто і присипте поверхню додатковим борошном. Розкачати тісто до 10-дюймового кола товщиною 1/2 дюйма. Посипте борошном круглий 2-дюймовий різак і вибийте печиво з тіста, розмістивши кожен круг приблизно на 2 дюйми один від одного на підготовлених листах для випічки. Знову розкачайте клаптики тіста і виріжте залишилися кружечки печива.
Випікати до тих пір, поки поверхня не висохне, а днища печива не почнуть набувати трохи кольору, приблизно 12 хвилин. Вийміть на решітку для охолодження до повного охолодження.
У каструлі розігрійте вершки на середньому рівні до парі. Зніміть з вогню і додайте шоколадну стружку та ванілін. Дайте постояти 5 хвилин перед збиванням до однорідності. Розмішайте вершкове масло. Додайте цукрову пудру і збивайте, поки цукор повністю не додасться.
Опустіть нижню частину кожного печива в теплу шоколадну суміш і обережно підніміть, даючи змогу стікати зайвому шоколаду. Переверніть печиво догори дном, щоб шоколад був догори, і поставте його на решітку для охолодження. Повторіть із залишковими файлами cookie. Перед подачею дайте шоколаду схопитися.