Зробіть тісто: Змішайте борошно, цукор і сіль у кухонному комбайні. Імпульс для включення. Додайте вершкове масло і скорочення і пульсуйте, поки масло не розпадеться на розмір дрібної гальки. Додайте 4 столові ложки крижаної води і пульсуйте близько 10 разів або поки тісто не почне злипатися. Якщо тісто не злипається, додайте решту столової ложки води і імбиру для з’єднання. Притисніть тісто в один круглий диск товщиною близько 2 дюймів, загорніть у поліетиленову плівку і поставте в холодильник принаймні на 1 годину.
Наріжте сливи на часточки товщиною 1/2 дюйма. Покладіть шматочки сливи, мед, лимонний сік, кукурудзяний крохмаль, кардамон і сіль у миску і киньте для покриття.
Застеліть деко пергаментним папером. На добре посипаній борошном поверхні розкачайте тісто в коло шириною 14 дюймів. Перекладіть коло на деко, вистелене листом. Залишаючи запас 1 1/2 дюйма по периметру кола, рівномірно розподіліть крихти імбирної гущі всередині кола тіста. Покладіть шматочки сливи поверх кола крихт і налийте накопичений сік поверх слив. Піднявши одну сторону кола, складіть тісто так, щоб воно охоплювало лише невелику частину кола фруктів. За кілька сантиметрів навколо цієї складки знову візьміть тісто і підніміть його, щоб частково скласти його над фруктами, створюючи складку в тісті і починаючи укладати фрукти в тісто. Повторюйте по колу, поки він повністю не опиниться в оточенні. Поставте в морозилку на 20 хвилин.
Розігрійте духовку до 425 ° F. Змастіть тісто з галет молоком або водою і посипте поверхню відкритого тіста цукром -сирцем. Перекладіть галету в духовку, обертаючи її на півдорозі, до тих пір, поки фрукти не звариться, а дно галети добре підрум'яниться, приблизно на 25 хвилин. Перед нарізкою та подачею дайте галеті охолонути до кімнатної температури.