Збийте розм'якшене вершкове масло і цукор за допомогою міцного підставного міксера з насадкою на лопаті на середній швидкості до кремоподібного стану, приблизно 2 хвилини. Додайте ванілін і збивайте до повного перемішування. Змішайте в мисці борошно, какао і сіль; поступово додавати до масляної суміші, збиваючи на невеликій швидкості до повного з’єднання, приблизно 1 хвилину.
Розігрійте духовку до 325 ° F. Розгорніть 1 диск тіста; покласти на злегка присипану борошном робочу поверхню. Рулонний диск до товщини 1/4 дюйма. За допомогою різака у формі серця на 2 1/2 дюйма виріжте з тіста 12 печива, за необхідності розкачайте клаптики. За допомогою 1-дюймового різака у формі серця виріжте отвори в центрах 6 печива (залишивши 6 печива цілими).
Викладіть 6 цілих печива на деко, застелене пергаментним папером. Викладіть 6 вирізаних печива на окремий деко, застелений пергаментом. Випікайте в розігрітій духовці, поки днища трохи не підрум'яняться, 9-11 хвилин (вирізане печиво трохи швидше випечеться). Остудити на деко 2 хвилини; перекладіть на решітки до повного охолодження, 20 хвилин. (Випікати невикористані центри можна з вирізаних сердець 6-8 хвилин.)
Рівномірно розподіліть крем з зефіру між 2 невеликими мисками. Фарбуйте крем в 1 мисці з 2 краплями рожевого харчового барвника і перемішайте, щоб включити. Залиште крем у другій мисці незабарвленим. Рівномірно розподіліть рожеву крему між центрами 6 цілих печива; намажте незабарвленим кремом на решту 6 цілих печива. Покладіть печиво, покрите кремом, на деко; прикрасити за бажанням посипкою або цукровою піском. Верхнє печиво, покрите кремом, з вирізаним печивом для приготування 12 бутербродів з печивом.