Створення a гарбузовий пиріг без скоринки набагато простіше, ніж зробити її зі скоринкою. Просто вилучивши тісто з рівняння, начинка з гарбузового пирога випікається сама і стає десертом, який можна нарізати. Шматочок цього кондитерського виробу більше схожий на скибочку гладкого гарбузового заварного крему, увінчаного збитими вершками та трохи свіжотертого мускатного горіха. Якщо чесно, ми щиро вважаємо, що ця безкіркова ітерація може бути такою ж хорошою, як традиційний шматочок пирога. Єдина відмінність випікання гарбузового пирога без скоринки полягає в тому, що тарілка з гарбузовою начинкою повинна випікатись на водяній бані, а не безпосередньо на решітці в духовці. Встановивши тарілку для пирога у велику сковорідку і наповнивши форму для запікання гарячою водою, ви гарантуєте щоб м’яке нагрівання гарячої води в духовці рівномірно приготувало начинку, не перегріваючи краї. Приправлений ностальгічною сумішшю кориці, імбиру, гвоздики та мускатного горіха, ви побачите, що наш гарбузовий пиріг без скоринки на смак такий, як вам хочеться, але без метушні кондитерського шару.