Приготувати корж: Помістіть борошно, цукор і сіль у чашу кухонного комбайна; пульс до з’єднання, 3–4 рази. Додати вершкове масло і укорочення; пульс, поки суміш не стане схожою на дрібну гальку, 4-5 разів. Збризніть 4 столові ложки води зверху і пульсуйте, поки суміш не стане волохатою, додаючи, за необхідності, ще 1 чайну ложку води за раз.
Перекладіть суміш на злегка присипану борошном поверхню і вимішуйте, поки суміш не зійдеться, 3 - 4 рази. Розділіть на 2 частини (дві третини тіста становлять перший шматок, а решту 1/3 тіста-другий шматок). Сформуйте кожен шматок у диск. Накрийте кожен поліетиленовою плівкою і охолодіть 1 годину.
Розігрійте духовку до 400 ° F. Приготуйте нижню скоринку: розкачайте більший диск тіста на злегка присипаній борошном робочій поверхні в 12-дюймовий круг і покладіть на 9-дюймову тарілку для пирога з глибоким блюдом. Складіть край тіста під ободок пиріжкової тарілки. Охолодити до готовності до використання.
Приготуйте начинку: З’єднайте вишню, цукор, кукурудзяний крохмаль, ваніль і сіль у великій мисці, добре перемішавши. Перекладіть суміш у підготовлену скоринку.
Приготуйте верхню скоринку: на аркуші злегка присипаної пергаментом паперу розкачайте залишився диск тіста в 10-дюймовий круг. Ножем для різання відріжте 2 смужки (шириною 1 дюйм) шириною знизу на третину тіста, залишивши зверху півколо тіста. Виріжте зірочки з лівої половини півкола тіста за допомогою 3⁄4-дюймового різака у формі зірки. Ножем для обрізки виріжте та видаліть 3 (1 дюйм) ширини тіста з правої половини. Акуратно транспортуйте пергамент і покладіть підготовлене півколо поверх заливки. Покладіть 2 смужки (шириною 1 дюйм) поперек непокритої заливки внизу пирога, щоб завершити дизайн прапора. Обжати краї тіста.
Випікати в попередньо розігрітій духовці на нижній решітці духовки 20 хвилин. Залишаючи пиріг в духовці, зменшіть температуру духовки до 350 ° F і випікайте 55-60 хвилин, поки скоринка не стане золотистою Наповнення є піноподібним, захищаючи пиріг алюмінієвою фольгою, щоб запобігти перегортанню через 20-30 хвилин, якщо необхідний. Перекладіть пиріг з деко на решітку і охолодіть принаймні за 2 години до подачі.