Приготуйте торт: Наповніть велику сковорідку гарячою водою на глибину 2 дюйми; поставити на решітку в нижній третині духовки. Розігрійте духовку до 350 ° F. Щедро обмажте каструлю Bundt світлого кольору на 14 чашок кулінарним спреєм.
Збийте вершкове масло, цукровий пісок і коричневий цукор у чаші міцного підставного міксера на середній швидкості до легкого та пишного стану, приблизно 3 хвилини. Додати яйце; збивати тільки до однорідності. У миску просійте разом борошно, спеції з гарбузового пирога, розпушувач, соду та сіль. Збийте разом гарбуз, пахту і ванілін в окремій мисці. Додавайте борошняну суміш до масляної суміші по черзі з гарбузовою сумішшю, починаючи і закінчуючи борошняною сумішшю, збиваючи на низькій швидкості після кожного додавання (тісто буде густим).
Приготуйте флан: Покладіть згущене молоко, згущене молоко, вершковий сир, яйця та ванілін у блендері. Обробляйте на високій швидкості до повного з’єднання, приблизно 30 секунд, зупиняючись, щоб зішкребти сторони за необхідності. Вилийте суміш на тісто в каструлю Бундта. Нещільно накрийте алюмінієвою фольгою.
Обережно вийміть сковороду з гарячою водою з розігрітої духовки. (Вода повинна випаровуватися, коли вона виймається з духовки.) Обережно покладіть каструлю Бундта у підготовлену форму для запікання та поверніть у духовку. Випікайте при 350 ° F до тих пір, поки дерев’яний отвір, вставлений у центр, не вийде чистим, від 1 години 30 хвилин до 1 години 45 хвилин, обертаючи сковороду Бундта наполовину.
Вийняти сковороду Бундта зі сковороди; перекладіть на решітку для охолодження до трохи теплого, приблизно 45 хвилин. Акуратно переверніть на обідню тарілку. Ложка, що залишилася на 1⁄4 склянки каєти зверху; посипати пеканами. Подайте додаткову кахету збоку.