Hamuru Hazırlayın: Başlamadan önce bir kaseyi ve ağır hizmet tipi bir elektrikli stand mikserinin hamur kancası bağlantısını soğutun. Soğuk tereyağını küpler halinde kesin ve oda sıcaklığında bekletin. Soğutulmuş kaseye un, süt, şeker, maya, tuz ve yumurta ekleyin ve birleşene kadar karıştırın. 30 dakika kanca ile düşük hızda çırpın. Bir seferde birkaç parça tereyağı ekleyin ve birleştirilene kadar yaklaşık 5 dakika çırpın.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye yerleştirin ve 10 x 14 inçlik bir dikdörtgen şeklinde şekillendirin. Üçe katlayın, yukarıdan aşağıya (bir harf yapacağınız gibi), sonra soldan sağa üçe katlayın. Sıkışan havayı dışarı bastırın. Hamurun üstünü bitkisel yağ ile yağlayın, örtün ve iki katına çıkana kadar (80°F ila 85°F) ılık bir yerde, 45 dakika ila 1 saat arasında bekletin. Hamuru tekrar üçe katlayın, yukarıdan aşağıya ve soldan sağa. Yuvarlamadan ve şekillendirmeden 1 saat önce soğutun.
Elmalı Dolguyu Hazırlayın: Orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Vanilyayı ekleyin, kaynatın. Doğranmış elmaları ekleyin ve kaplamak için karıştırın. Şeker ve tarçın ekleyin ve sık sık karıştırarak 5 dakika pişirin. Isıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin. Elma şarabı ve sirke ekleyin ve ara sıra karıştırarak, sıvı çoğunlukla buharlaşana kadar 10 ila 15 dakika pişirin. Karışımı soğuması için bir fırın tepsisine yayın.
Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı ve yağlı kağıdı bitkisel yağla kaplayın. Soğutulmuş Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun ve 12 x 7 inçlik bir dikdörtgene doğru yuvarlayın. Elmaları 1⁄2 inçlik bir kenarlık bırakarak Hamurun üzerine yayın. Hamuru bir mektup gibi üçe katlayın. Bir kez katlamayı tekrarlayın. Bir kez daha 12 x 7 inçlik bir dikdörtgene yuvarlayın. 16 kareye kesin. Kareleri fırın tepsisine yavaşça yerleştirin.
Fritözü 350 ° F'ye önceden ısıtın (veya ortadaki bir Hollanda fırınında 3 inç derinliğe kadar yağ dökün). Börekleri gruplar halinde, sıcak yağda derin altın rengi olana kadar, her iki tarafta 2 ila 3 dakika pişirin. Kağıt havlu serili bir tabağa alın.
Glazeyi Hazırlayın: Pudra şekeri, tam yağlı süt ve vanilya özünü bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın. Börekleri Glaze'a batırın. Soğutmak ve ayarlamak için bir tel raf üzerine yerleştirin.
Tuzlu Karamel Sosu Hazırlayın: Kremayı ve tuzu orta-yüksek bir tencerede birleştirin; kenarlarda kabarcıklar oluşana kadar ısıtın. (kaynatmayın.) Ateşten alın ve bir kenara koyun. Ayrı bir tencerede şeker, mısır şurubu ve suyu birleştirin ve ara sıra dönen tavada şeker eriyene kadar yüksek ateşte pişirin. Şeker karışımının kenarlarına tartar kremini serpin ve ocaktan alın. Yavaş yavaş krema karışımını şeker karışımına ekleyin, pürüzsüz olana kadar sürekli çırpın. Ekşi krema ekleyin, pürüzsüz olana kadar sürekli çırpın. Elmalı Börekleri Tuzlu Karamel Sos ve dondurma ile tepesinde sıcak olarak servis edin.