Fırını 375 ° F'ye ısıtın. Daha büyük olan Slab Pastry Crust diskini açın; Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde 18 x 13 inçlik bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamuru oklavanın etrafına sarın ve 15 x 10 inçlik jöle rulo tepsisine yavaşça yerleştirin. Hamur kenarlarını alttan çevirin; kıvrım. Hamurun altını ve kenarlarını çatalla delin. Parşömen kağıdıyla hizalayın ve tava kenarlarında 3-4 inçlik bir çıkıntı bırakın. Pasta ağırlıkları veya kuru fasulye ile doldurun. 10 dakika pişirin. Parşömen ve pasta ağırlıklarını çıkarın. Kabuğu fırına döndürün ve 375 ° F'de 5 dakika pişirin. Bir tel rafa aktarın ve yaklaşık 30 dakika tamamen soğutun.
Şeftali, kiraz, nektarin ve vanilyayı geniş bir kaseye koyun. Orta boy bir kapta toz şeker, esmer şeker, un ve tuzu karıştırın. Şeftali karışımı üzerine serpin; birleştirmek için hafifçe karıştırın. Karışımı hazırlanan kabuğa dökün ve eritilmiş tereyağı ile eşit olarak çiseleyin.
Kalan daha küçük Slab Pastry Crust diskini açın ve hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde 12 x 16 inçlik bir dikdörtgen şeklinde açın. Uzunlamasına 7 (1 1/2-inç genişliğinde) şeritler halinde kesin ve kabuktaki şeftali karışımının üzerine kafes şeklinde düzenleyin. Yapıştırmak için hamur şeritlerini kenarlara bastırın. Küçük bir kapta yumurta ve 1 yemek kaşığı suyu birlikte çırpın ve karışımı hamur şeritlerinin üzerine fırça ile sürün. İstenirse, turbinado şekeri ile hamur şeritleri serpin.
Kabuk altın rengi olana ve şeftali karışımı köpürene kadar 375 °F'de pişirin, 45 ila 50 dakika, aşırı kızarmayı önlemek için son 15 dakikalık pişirme süresi boyunca pastayı alüminyum folyo ile kaplayın. Bir tel rafa aktarın ve yaklaşık 1 saat tamamen soğutun.