Hamur Yapın: Bir mutfak robotunda un, şeker ve tuzu birleştirin. Dahil etmek için darbe. Tereyağı ve katı yağ ekleyin ve tereyağı küçük çakıllar boyutunda parçalanana kadar nabız atın. 4 yemek kaşığı buzlu su ekleyin ve yaklaşık 10 kez veya hamur topaklanmaya başlayana kadar nabız atın. Hamur topaklanmıyorsa, kalan çorba kaşığı su ekleyin ve birleştirmek için nabız atın. Hamuru yaklaşık 2 inç kalınlığında yuvarlak bir diske bastırın, plastik sargıya sarın ve en az 1 saat soğutun.
Erikleri 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde kesin. Erik parçalarını, balı, limon suyunu, mısır nişastasını, kakuleyi ve tuzu bir kaseye koyun ve üzerini kaplayın.
Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. İyice unlanmış bir yüzeyde, hamuru 14 inç genişliğinde bir daireye yuvarlayın. Çemberi astarlı fırın tepsisine aktarın. Çemberin çevresinde 1 1/2-inçlik bir kenar boşluğu bırakarak, zencefilli kırıntıları hamur çemberinin içine eşit şekilde yayın. Erik parçalarını kırıntıların üzerine yerleştirin ve biriken meyve sularını eriklerin üzerine dökün. Çemberin bir tarafını kaldırarak, hamuru, meyve çemberinin sadece küçük bir kısmını kaplayacak şekilde katlayın. Bu katlamanın birkaç santim uzağında, hamuru tekrar tutun ve kısmen meyvenin üzerine katlamak için yukarı kaldırın, hamurda bir kıvrım oluşturun ve meyveyi hamurun içine sarmaya başlayın. Tamamen kaplanana kadar dairenin etrafında tekrarlayın. 20 dakika dondurucuya koyun.
Fırını 425 ° F'ye ısıtın. Galette hamurunu süt veya su ile fırçalayın ve açıkta kalan hamurun yüzeyine ham şeker serpin. Galette'yi fırına aktarın, meyve pişene ve galetin altı iyice kızarana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirme işleminin yarısında döndürün. Dilimlemeden ve servis yapmadan önce galette'nin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.