Kredi: Antonis Achilleos; Pervane Stili: Mary Clayton Carl Jones; Yemek Stili: Emily Nabors Salonu
Yeni bir yılın başlangıcı her zaman mutlulukla doludur, ancak takvimin 1 Ocak'a ulaştığını görmek için 2021'den daha fazla heyecanlanmadığımızı söylediğimizde aynı fikirde olduğunuzu tahmin ediyoruz. 2020'de evde pişirme becerilerimizi mükemmelleştirdiğimiz için, yıla bir çeşit yemek pişirme mücadelesiyle başlamamız çok uygun. Sağlığa odaklanın mı? İsterdim. Spor salonuna daha sık mı gidiyorsun? Belki. Akşam yemeğinde bir kadeh şarap bırakıyor musunuz? Muhtemelen değil. Bol iyi niyetli Yeni yıl kararları Şubat ortasına kadar unutulacaklar, ancak tüm yıl boyunca bağlı kalacağınıza bahse girdiğimiz bir programımız var. Her ay bir kek pişirin. Bu listeyi yıl için pişirme kovası listeniz olarak düşünün. Bir fırın projesini bitirmek sadece kişisel bir başarı duygusuyla gelmiyor, aynı zamanda ailenizin de bu aylık geleneğin arkasında duracağını düşünüyoruz. Uzman ev fırıncıları, Aralık ayında bir Gingerbread Cake Roll mücadelesine bayılacak, acemiler ise tek tabaklı bir Wacky Cake ile esinti yapabilir. Bu varyasyon ile
kek tarifleri, dekorasyon yeteneklerinizi geliştirecek ve yeni bir şeyler deneyeceksiniz. Tatilleri yeni pasta gelenekleriyle kutlayın ve ailenizle birlikte en tatlı anıları pişirirken yapın. Cupcakes, cheesecake, tatlı katmanlar veya Bundts'ı tercih edin, bu listede her zevke ve beceri düzeyine uygun bir pasta var. 2020'nin bize gösterdiği gibi, hayatın planlarınızı ne tür bir anahtarla karşılayacağını asla bilemezsiniz. Yapmadan bıraktığınız kararlar ne olursa olsun, her zaman, her zaman, her zaman kek vardır. Pişirme oyununuzu geliştirmeye hazırsanız, fırını ve kurşun kalemi bu tariflerde önceden ısıtın - başlama zamanı.Hayatınızdaki herhangi bir çikolata severle paylaşmak için mükemmel olan bu çökmekte olan eski tatlı ile yıla hemen başlayın. Bulaşık görevindeyseniz, bu pastayı yapmayı düşünün: Tarifin tamamı gerçek pişirme kabında bir araya gelir, karıştırma kabı gerekmez! Bir Texas Sheet Cake'e benzer şekilde, en rüya gibi doku için hala sıcakken, şekerli krema kekin üzerine dökülür. Bu çikolata rüyasının kullanabileceği tek şey, yanında soğuk bir bardak süt.
Bu muhteşem şekerleme ile her zamanki kırmızı kadife veya çikolatalı Sevgililer Günü pişirme projenizi aydınlatın. Bu zarif tatlıda, yumuşak limonlu kek katmanları, kabarık krem-peynirli ahududu kremasıyla buluşuyor. Bunu çıkarmak için uzman dekorasyon becerilerine ihtiyacınız yok - buzlanmayı ve üzerini yarım ay şeklinde taze ahududu ile pürüzsüz hale getirin. Bu pasta tamamen sıfırdan olduğu için, servis edeceğiniz gün size zaman kazandırmak için pasta katmanlarını bir gün öncesine kadar yapabilirsiniz. Her katmanı plastik sargıya sıkıca sarın ve son şaheserinizi birleştirmeye hazır olana kadar buzdolabında saklayın!
Soğuk Şubat havası çözülmeye başlayınca, evden çıkma isteksizliğimiz de artıyor. Mart ayında öğle yemekleri, kitap kulüpleri ve bahar toplantıları takvimi doldurmaya başlıyor ve iyi bir kahveli kek tarifi en iyi arkadaşınız olacak. Komşularla ikindi çayı, kayınvalidelerle Pazar brunch'ı veya akşam yemeğinden sonra Salı tatlısı için bu kolay tarifi arka cebinizde tutun. Sabah kahvemizde bir dilime karşı koyamasak da, bu çok yönlü kek hemen hemen her durum için uygun hissediyor. Tatlı, gevrek streusel, bu yoğun pastanın gerçek yıldızıdır ve bir gün önceden yapılabilir. Karıştırma kaplarınızı alın ve tüp tava-birinin gününü yapmak üzeresin.
Paskalya soframızda her zaman havuçlu kek için bir yerimiz olacak ama bu yıl hepimiz yeni şeyler denemek üzereyiz. Bu güzel pastel keklerden daha davetkar (veya sevimli) bir manzara yok. Tecrübeli bir Test Mutfağı profesyoneli onları karmaşık buzlanma yuvalarıyla süslemiş gibi görünse de, bunlar aslında hindistancevizi pullarından yapılmıştır! Söz veriyoruz: Bu gerçekten yapabileceğiniz bir DIY. Hindistan cevizi sütü ve hindistancevizi özü, kutulu bir hindistancevizi karışımından çok daha fazla çekiciliğe sahip en yumuşak kek için hamurda kullandık. Orijinalinden daha kabarık ve daha zengin bir bitmiş ürün için krem peynirli kremaya her iki malzemeyi de ekledik. Bu cupcakeleri servis etmek, aile üyeleri beklerken kat pastayı dilimlemekten daha kolaydır ve her biri bir tabakta hediye gibidir.
Ananaslı baş aşağı kek, tüm zamanların en sevdiğimiz retro tariflerinden biridir, ama biz bile itiraf edeceğiz: Bir parıltıya ihtiyacı vardı. Test Mutfağımız sadece tatlara yeni bir soluk getirmekle kalmadı, ananas halkası-maraschino kirazı sunumunu bile büyüledi. Ananaslı kekin en lezzetli yanı karamelize meyvesidir. Dilimlenmiş ananas tepesi ile, tüm pastayı kapladığı için aslında o yapışkan-tatlı iyiliğin iki katı kadarını alırsınız. Rendelenmiş taze zencefil, tarifin eksik olduğunu fark etmediğiniz bir parlaklık katar. Bu pasta, doğrudan bir pişirme blog yazarının Instagram'ından gelmiş gibi görünse de, herkes onu çıkarabilir. Niye ya? Temel tariflerimizin çoğunda olduğu gibi, bu tarif de güvenilir dökme demir tavanızın yardımı ve kolaylığı ile bir araya geliyor.
Taze şeftali bol olduğunda, şeftali ayakkabıcı tüm dikkati çekme eğilimindedir. Ayakkabı tamircisinin inanılmaz lezzetli (ve çok kolay!) olduğunu tartışamasak da, geçen yıl ustalaştığımız pişirme becerilerini teste tabi tutuyor ve bu yaz şeftalilerle yeni bir yol deniyoruz. Ayranla yumuşatılmış hafif baharatlı kek katmanları harikadır, ancak bunlar gerçekten bu tarifin gerçek yıldızı olan Peach Buttercream Frosting'in aracıdır. Herhangi bir tatlıya zenginlik katmak için en sevdiğimiz numarayla başlayan bu tarif için yüksek kaliteli tereyağı kullandığınızdan emin olun: esmer tereyağı. Basit ama çarpıcı bir sunum için pastanın üzerine birkaç sulu şeftali dilimi yerleştirin. Bu güzelliği dilimledikten sonra, ayakkabıcı tarifinizi beklemeye alacaksınız.
Çocukluğundan krem şanti ve kurabiye pastasını hatırlıyor musun? Bu katmanlı tatlı ile onu hayal ettik (ama çekiciliğini ve lezzetini koruduk). Vanilya özü ile tatlandırılmış ve çilek reçeli ile hafif pembeye boyanmış ev yapımı krem şanti onu daha da özel kılıyor. Ağır kremayı normalden biraz daha fazla çırpın, ancak aşırıya kaçmayın. Katmanların olabildiğince düzgün olması için güzel ve kalın olmasını istiyorsunuz. Bunu başarmak için sadece beş malzemeye ihtiyacınız var, bu nedenle, Dördüncü Temmuz toplantınız için barbeküye güzel bir kuruş harcamışsanız, bütçe dostu harika bir seçenek. Yazın köpek günlerinde, fırını açmayı düşünmek bile çok sıcak olabiliyor, bu da bu pişmeyen tatlıyı sevmemizin bir başka nedeni. Pastanızın ortaya çıkmasını sağlamak için Test Mutfağından bazı bilge sözler: En az 12 inç genişliğinde bir pasta standı kullanın. ve standın ortasına bir kağıt bardak altlığı peçete (veya parşömen kâğıdı daire) yerleştirin. katmanlar. Son olarak, pastayı buzdolabında en az beş saat soğutun. Bu, kekin düzgün bir şekilde dilimlenebilmesi için kurabiyelere yumuşaması için bolca zaman verir.
Mayıs ayına kadar, Güney zaten klimaya rağmen terleme moduna girdi. Haziran ve Temmuz bir şekilde ısınıyor ama alışkın olanlar için katlanılabilir. Yine de Güneyliler biliyor: Ağustos sıcağı tamamen başka bir canavar. Yapışkan, kaçınılmaz Ağustos havalarında, serin Key limonlu turtanın tadından daha ferahlatıcı bir şey yoktur. Şanslısınız ki, Güney klasiği bir kalabalığı beslemek için yapılmış her zamankinden daha kolay bir keke dönüştürdük. Kremalı çırpılmış tepesi ve tonlarca limon aromasıyla, hiç kimse bu pastanın bir kutu karışımla başladığını bilmek zorunda değil.
Sıcaklık biraz olsun düşmeye başladığında, Güney'de "düşüş" mevsimiymiş gibi davranmaya hazırız. Sonbaharda ya da dediğimiz gibi futbol sezonu, bir ateşin yanında bizi ısıtmak için bir burbon içeceğine bayılırız. Burbonu yudumlamayı sevseniz de sevmeseniz de bu cheesecake'e kattığı zenginliğe bayılacaksınız. Cheesecake ve burbon bu tarifi yapmanız gerektiğini kanıtlamak için yeterli değilse, içinde pralin malzemesi olduğunu hatırlatmak için buradayız. Test Mutfağımızın ipeksi pürüzsüz cheesecake sırrı mı? Oda sıcaklığında krem peynir ve yumurta. Bu, yumurtaların dolguya düzgün bir şekilde karışmasını ve dışarı çıktıkça kremsi olmasını sağlayacaktır. Cheesecake ve pralini servis etmeden önceki gece hazırlayabilirsiniz, ki bu kitabımızda her zaman bir kazançtır. Bilge bir söz: Biraz fazladan pralin sosu yapın; vanilyalı dondurma üzerinde ilahi.
Bizim için sonbahar, hasat edilmiş taze elmalarla pişirmekle ilgilidir. Ilık baharatlar ve pişmiş elmalar bir evin harika kokmasını sağlar ve bu yoğun kek, sezon için yapacağımız ilk tariftir. Bu pastayı kestiğinizde, konuklar sürpriz bir ev yapımı elma ezmesi şeridinden memnun kalacaklar. Bizim Yavaş Tencerede Elma Yağı sıcak bisküviler veya krepler üzerinde lezzetlidir, ancak bu pastaya mükemmel bir ektir. Ayrıntılı Bundt deseninin üzerine kaşıkla karamel kreması serpmek görsel olarak güzeldir, ancak bir kat pastayı buzlamaktan çok daha kolaydır. Elma cipsleri, üstüne yerleştirmek için mağazadan satın alınan bir çocuk oyuncağıdır.
Şükran Günü genellikle turta ile ilgilidir, ancak bu yıl haydut oluyoruz. Endişelenmeyin - bu güzel katmanlı kek, go-cevizli turta tarifinizin tüm lezzetine sahiptir. Bu bayıltıcıda cevizli turta dolgusu, cevizli turta kek katmanları ve zengin ve kremsi esmer tereyağı kreması var... Pasta kim? Doğrudan Test Mutfağı'ndan birkaç ipucu: Kek hamurunuzu hazırlarken, yumurta aklarını yalnızca sert tepeler oluşana kadar çırpın - fazla çırpmayın. Daha sonra bunları yavaşça hamurun içine katlayın. Yumurta akı, kek katmanlarının hafif ve yumuşak olmasına yardımcı olur. Ne zaman tereyağını kızartmakTereyağının tavada fazla kararıp yanmaması için emin olun ve hemen küçük bir cam kaseye dökün. Son olarak, cevizli turta dolgunuz kolayca yayılmıyorsa, kasede "çalıştırmak" için bir spatula kullanarak gevşetin ve daha yumuşak hale getirin.
Yılı yapacağınızı varsaydığımızdan beri Büyük Beyaz Kek Aralık ayında, hevesli fırıncılarımızı Yılbaşından önce son bir teste tabi tutmaya karar verdik. Bu pastanın soğuması için zamana ihtiyacı var, bu yüzden bir gün (hatta iki!) önceden yapmayı planlayın. Bu güzel tatlı, geleneksel bir tatlının klasik şekline sahiptir. Buche De Noel daha da şenlikli bir lezzetle. Yumuşak, baharatlı zencefilli kek ve kremalı eggnog dolgusu mükemmel bir uyum sağlar ve kek rulo sunumu ile her bir lokmada her birinden biraz alırsınız. Üstüne pudra şekeri serpmek, tatil yemeğinizin finaline son bir karlı dokunuş katar.