เตรียมแป้ง: แช่ชามและขอเกี่ยวแป้งของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าสำหรับงานหนักก่อนเริ่ม ตัดเนยเย็นเป็นก้อนแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ใส่แป้ง นม น้ำตาล ยีสต์ เกลือ และไข่ลงในชามที่แช่เย็น แล้วคนให้เข้ากัน ตีด้วยความเร็วต่ำด้วยตะขอ 30 นาที ใส่เนยทีละสองสามชิ้นแล้วตีจนเข้ากันประมาณ 5 นาที
วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย แล้วปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10 x 14 นิ้ว พับเป็นสามส่วน จากบนลงล่าง (เหมือนที่คุณทำกับตัวอักษร) จากนั้นพับเป็นสามส่วนจากซ้ายไปขวา กดอากาศที่ติดอยู่ออก อัดจาระบีด้านบนของแป้งด้วยน้ำมันพืช ปิดฝา และปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่น (80°F ถึง 85°F) จนขึ้นเป็นสองเท่าในขนาด 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง พับแป้งเป็นสามส่วนอีกครั้ง บนลงล่าง และซ้ายไปขวา แช่เย็น 1 ชั่วโมงก่อนรีดและขึ้นรูป
เตรียมไส้แอปเปิ้ล: ละลายเนยในกระทะด้วยไฟกลาง เพิ่มวานิลลาและนำไปต้ม เพิ่มแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลและอบเชยและปรุงอาหาร กวนบ่อย 5 นาที เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลาง เพิ่มไซเดอร์และน้ำส้มสายชู แล้วปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหยเป็นส่วนใหญ่ 10 ถึง 15 นาที กระจายส่วนผสมบนแผ่นอบให้เย็น
ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment และกระดาษไขด้วยน้ำมันพืช วางแป้งที่แช่เย็นไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย แล้วคลึงออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12 x 7 นิ้ว กระจายแอปเปิ้ลบนแป้งโดยเว้นขอบ 1/2 นิ้ว พับแป้งเป็นสามส่วนตามที่คุณทำในจดหมาย พับซ้ำ 1 ครั้ง ม้วนเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 12 x 7 นิ้วอีกครั้ง ตัดเป็น 16 สี่เหลี่ยม ค่อยๆวางสี่เหลี่ยมบนแผ่นอบ
เปิดหม้อทอดลึกที่ 350 ° F (หรือเทน้ำมันลงไปลึก 3 นิ้วในเตาอบแบบดัตช์โดยใช้ไฟปานกลาง) ปรุงชุบแป้งทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ด้านละ 2 ถึง 3 นาที วางบนจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่
เตรียมเคลือบ: ปัดน้ำตาลผง นมสด และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกันในชามจนเนียน ชุบแป้งทอดลงในเคลือบ วางบนตะแกรงให้เย็นและเซ็ตตัว
เตรียมซอสคาราเมลเค็ม: รวมครีมและเกลือลงในกระทะที่มีความสูงปานกลาง ความร้อนจนเกิดฟองรอบๆ ขอบ (ห้ามต้ม) ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ รวมน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำในกระทะแยกต่างหาก และปรุงอาหารด้วยไฟสูงจนน้ำตาลละลาย หมุนกระทะเป็นครั้งคราว โรยครีมออฟทาร์ทาร์รอบๆ ขอบน้ำตาล แล้วยกออกจากความร้อน ค่อยๆ ใส่ครีมลงในส่วนผสมของน้ำตาล ตีไปเรื่อยๆ จนเนียน ใส่ครีมเปรี้ยว คนอย่างต่อเนื่องจนเนียน เสิร์ฟแอปเปิ้ลฟริตเตอร์อุ่น ๆ ราดด้วยซอสคาราเมลเค็มและไอศกรีม