เตรียมเค้ก: ผสมน้ำอุ่น (105 องศาฟาเรนไฮต์ ถึง 115 องศาฟาเรนไฮต์) ยีสต์ และน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในชามขนาดเล็ก ตั้งในที่อบอุ่นจนเป็นฟองประมาณ 5 นาที
ตีเกลือ, ลูกจันทน์เทศ, ความเอร็ดอร่อย, แป้ง 4 ถ้วย และน้ำตาล 1/2 ถ้วยที่เหลือในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดไม้พายด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเข้ากัน ประมาณ 30 วินาที ใส่ไข่แดง นมอุ่น เนยละลาย และส่วนผสมของยีสต์ ตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียนประมาณ 1 นาที
พลิกแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย นวดแป้งจนเหลือ 1 ถ้วย ครั้งละ 1/3 ถ้วย จนแป้งไม่เหนียวเหนอะหนะ นวดต่อจนแป้งเนียนและยืดหยุ่นประมาณ 10 นาที
ใส่แป้งลงในชามที่เคลือบด้วยสเปรย์ทำอาหาร ปิดฝาและปล่อยให้ลอยขึ้นในที่อบอุ่น (85 องศาฟาเรนไฮต์) โดยปราศจากร่างจดหมายจนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง
ชกแป้งแล้ววางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย (หากต้องการให้โรยด้วยมะนาวหวาน นวดจนมะนาวกระจายสม่ำเสมอ) ปั้นแป้งเป็นทรงกระบอกยาว 30 นิ้ว
วางกระบอกแป้งบนแผ่นอบทาเนย ปั้นเป็นวงแหวน หนีบปลายเข้าหากันเพื่อผนึก กดพีแคนครึ่งหนึ่งเบา ๆ ลงในวงแหวนแป้งจากด้านล่างของแป้งเพื่อให้ซ่อนอยู่ภายในแป้งอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่าในกลุ่มประมาณ 45 นาที ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์
อบเค้กในเตาอบอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทอง 25 ถึง 30 นาที ปล่อยให้เย็นบนแผ่นอบ 30 นาที
เตรียมเคลือบ: ผัดน้ำตาลผง น้ำมะนาว และน้ำในชามขนาดเล็กจนเนียน