ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงแบล็กเบอร์รี่ น้ำ 1 ¼ ถ้วย แป้งข้าวโพดและน้ำตาลจนข้น คนเป็นครั้งคราว ใส่น้ำมะนาว เนย เกลือ และลูกจันทน์เทศ คนจนเนยละลายและเข้ากัน นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ในการเตรียมแป้ง ให้แบ่งแป้งพายแช่เย็นไว้ครึ่งหนึ่ง นำครึ่งหนึ่งที่ไม่ได้ใช้กลับไปที่ตู้เย็น คลึงแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ ให้มีความหนา ¼ นิ้วและเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 นิ้ว หากคุณใช้ถาดพายขนาด 9 นิ้ว วางแป้งที่ด้านล่างของถาดพายโดยทิ้งแป้งที่ห้อยอยู่ แช่ตู้เย็นในขณะที่คุณแผ่เปลือกด้านบนออก
สำหรับขอบด้านบน ให้คลึงแป้งที่แช่เย็นที่เหลือไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้มีความหนา ¼ นิ้ว ใช้ที่ตัดคุกกี้รูปดาวขนาด 1/2 นิ้ว ตัดดาว 15 ถึง 20 ดาวออกจากแป้งแล้ววางลงบนแผ่นคุกกี้ที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบจนเป็นสีน้ำตาลทองเพียง 7 ถึง 10 นาที นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท
วางพายบนแผ่นอบ (เพื่อป้องกันการรั่วไหลระหว่างการอบ) และอบที่ 400 องศาเป็นเวลา 10 นาที ลดความร้อนเป็น 350 และอบเป็นเวลา 30 นาที หากจำเป็น ให้วางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ทับพาย (หรือใช้ที่ครอบพาย) เพื่อป้องกันขอบและส่วนบนจากการไหม้มากเกินไป