30 เค้กวินเทจจากทางใต้ที่คู่ควรกับการกลับมา

instagram viewer

เครดิต: Alison Miksch; การจัดสไตล์อุปกรณ์ประกอบฉาก: แมรี่ เคลย์ตัน คาร์ล; การจัดเตรียมอาหาร: Mary-Claire Britton

สูตรอาหาร: ช็อคโกแลตมายองเนสเค้ก

เราใช้เวลานานแค่ไหนกว่าจะรู้ว่าเค้กของมาม่าชื้นมากเพราะของดยุค นานกว่าที่เราอยากจะยอมรับ เมื่อถึงตอนนั้น ชาวใต้ทุกคนต่างหลงไหลในเค้กช็อกโกแลตแสนอร่อยจนเขาไม่สนใจว่ามายองเนสเป็นความลับอยู่แล้ว

เครดิต: ภาพถ่าย: Victor Protasio; การจัดรูปแบบเสา: Cindy Barr; การจัดแต่งอาหาร: Torie Cox

สูตรอาหาร: เค้กโดเบิร์กมะนาวและช็อคโกแลต

นี่คือต้นฉบับของนิวออร์ลีนส์ เค้กในโอกาสพิเศษ Doberge คือเค้กฟองน้ำวานิลลาหกถึงเก้าชั้นประกบระหว่างไส้คัสตาร์ดหรือครีม รุ่นครึ่งและครึ่งโดยเฉพาะนี้เป็นที่ชื่นชอบระดับภูมิภาคคลาสสิก เราทำให้มันง่ายขึ้นเล็กน้อยโดยใช้ซอสเลมอนเคิร์ดและพุดดิ้งช็อคโกแลตที่ซื้อจากร้าน

สูตรอาหาร: เค้กแอปเปิ้ลซ้อน

เช่นเดียวกับเค้กแอปเปิ้ลสแต็คทั้งหมด หนึ่งนี้รสชาติดีขึ้นหลังจากพักสองสามวัน ตามประเพณีพื้นบ้านของแอปปาเลเชียน เค้กนี้เป็นอาหารอันโอชะในงานแต่งงานซึ่งทำมาจากชั้นต่างๆ ที่ผู้หญิงในชุมชนนำมาวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ (แต่ตำนานนี้ไม่เป็นความจริง แต่ฟังดูโรแมนติก)

สูตรอาหาร: เค้กแยมแบล็คเบอร์รี่

ชาวเคนตักกี้ชอบพูดว่าเค้กแยมเป็นของรัฐมากเท่ากับดาร์บี้หรือบูร์บอง แต่เค้กที่เติมเครื่องเทศนั้นถูกนำเข้ามาในภูมิภาคนี้โดยผู้อพยพชาวเยอรมันในขั้นต้น เป็นของหวานวันหยุดแบบดั้งเดิมที่ใช้แยมเบอร์รี่โฮมเมดและถั่วชนิดใดที่สามารถเก็บได้ในท้องถิ่น (เช่นพีแคนหรือวอลนัทสีดำ)

เครดิต: Victor Protasio; การจัดรูปแบบอุปกรณ์ประกอบฉาก: Kay E. คลาร์ก; การจัดแต่งอาหาร: Torie Cox

สูตรอาหาร: เค้กนกฮัมมิ่ง

เป็นสูตรยอดนิยมใน ชีวิตใต้ ประวัติศาสตร์. เราต้องการพูดเพิ่มเติมหรือไม่? ถ้าเค้กชิ้นนี้ไม่ถูกใจคุณ แสดงว่าคุณไม่ใช่คนแถวนี้แน่นอน

สูตรอาหาร: เท็กซัสชีทเค้กกับฟัดจ์ไอซิ่ง

เท็กซัสอ้างว่าเค้กแผ่นนี้เป็นของตัวเองตั้งแต่ช่วงกลางศตวรรษที่ 20 อาจเป็นเพราะถั่วพีแคน ซึ่งเป็นส่วนผสมที่เติบโตอย่างมากมายทั่วทั้งรัฐโลนสตาร์ หรืออาจเป็นเพราะความเสื่อมโทรมโดยธรรมชาติที่เหมาะกับการเรียกเก็บเงิน: "ทุกอย่างยิ่งใหญ่ในเท็กซัส!"

สูตรอาหาร: เดอะเลนเค้ก

มีประวัติศาสตร์และประเพณีที่แพร่หลายในภาคใต้เช่นเดียวกับชาหวานที่เราดื่ม 100 กว่าปีที่แล้ว เค้กชิ้นนี้ชนะการแข่งขันระดับเทศมณฑลในโคลัมบัส รัฐจอร์เจีย และต่อมาได้นำเสนอในวรรณกรรมคลาสสิก เพื่อฆ่ากระเต็น. เค้กราดหน้าด้วยเมอแรงค์ที่เต็มไปด้วยผลไม้และเต็มไปด้วยผลไม้เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลอง

สูตรอาหาร: เค้ก Coca-Cola

ในช่วงปี 1990 การใช้ Coca-Cola ในทุกสิ่งตั้งแต่การตุ๋นบาร์บีคิวไปจนถึงชีทเค้กถือเป็นมาตรฐานของชาวใต้ เรายังเลือกสูตรเค้กโคล่าชื่อดังนี้ด้วย ชีวิตใต้ตำราอาหารเล่มแรกของปี 1970 สูตรที่ดีที่สุดของเรา—แม้ว่าชีทเค้กจะไม่ได้รับความรักอย่างแพร่หลายจนกระทั่งช่วงปี 1990 เมื่อแครกเกอร์บาร์เรลเพิ่มช็อกโกแลตลงในเมนู

สูตรอาหาร: เค้กเลมอนชีสเลเยอร์

ในช่วงทศวรรษที่ 1940 พ่อครัวฝีมือดีเกือบทุกคนทางตอนใต้ของเส้น Mason-Dixon มีสูตรสำหรับเค้กเลเยอร์ชีสมะนาวในละครของเธอ ข้างในคุณจะพบชั้นเค้กนุ่ม ๆ ประกบกับเนยแข็งมะนาวที่อุดมไปด้วยเนย ด้านนอกเค้กเคลือบด้วยครีมบัตเตอร์ครีมรสมะนาวและส้ม

สูตรอาหาร: เค้กโคลนมิสซิสซิปปี

Decadence เป็นชื่อของเกมในยุค 80 ตามที่ระบุไว้ในสูตรของหวานที่มีชื่อ "โคลน" อยู่ในนั้น การกินของมิสซิสซิปปี้อาจเป็นของหวานช็อกโกแลตที่ร่ำรวยที่สุด มืดมนที่สุด และเสื่อมโทรมที่สุดที่คุณเคยกิน (โอ้ มีมาร์ชเมลโล่อยู่ในนั้นด้วย)

สูตรอาหาร:เค้กคาราเมล

เป็นของขวัญวันเกิดสำหรับชาวใต้หลายคน แต่มีเพียง Mama's Mama เท่านั้นที่รู้วิธีทำให้เปลือกน้ำrostาลนั้นถูกต้อง ไม่มืดเกินไป ไม่สว่างเกินไป แต่ขออวยพรให้หัวใจของเธอด้วย แม่จะไม่หยุดพยายาม

สูตรอาหาร: เค้กชอคโกแลตลิตเติ้ลเลเยอร์

เค้กช็อคโกแลตสูงตระหง่านที่รู้จักกันดีที่สุดภายใต้เส้น Gnat นี้ขึ้นอยู่กับวันเกิดที่คุณกำลังฉลอง เหลือเชื่อและท้าทายความสูง เค้กเป็นอะไรที่น้อยมาก ในขณะที่ชั้น 10-18 ที่ใช้จะบางและอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ เป็นความสำเร็จโดยไม่ต้องสงสัย แต่คุ้มค่าโดยสิ้นเชิง

สูตรอาหาร: สุดยอดแครอทเค้ก

เค้กแครอทมีความใกล้เคียงกับประวัติศาสตร์โบราณไม่ว่าจะในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง แต่เวอร์ชันเสื่อมโทรมที่ชาวใต้ชื่นชอบในปัจจุบัน ซึ่งมีจุดด่างด้วยส่วนผสม เช่น พีแคน มะพร้าว สับปะรด และเครื่องเทศ เริ่มแพร่หลายมากหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ชั้นเคลือบถั่วแบบดั้งเดิมเคลือบด้วยครีมชีสฟรอสติ้งและพร้อมสำหรับทุกโอกาส

สูตรอาหาร: เทนเนสซีแยมบันด์เค้ก

หลายคนบอกว่าต้นกำเนิดของเค้กแยมอยู่ลึกเข้าไปในแอปพาเลเชีย ซึ่งน้ำตาลที่ซื้อจากร้านมักหายาก และของหวานก็ปรุงด้วยแยมและแยมโฮมเมด เวอร์ชัน Bundt นี้เป็นเวอร์ชันเทนเนสซี เต็มไปด้วยแยมแบล็กเบอร์รี่และราดด้วยคาราเมลฟรอสติ้ง

สูตรอาหาร: เรดเวลเวทเลเยอร์เค้ก

แม้ว่าสูตรนี้จะได้รับความนิยมในช่วงกลางทศวรรษ 1900 เมื่อสีผสมอาหารกลายเป็นแฟชั่น แต่เค้กสีแดงเข้มก็กลายเป็นสมบัติของชาติอย่างแท้จริงหลังจากที่ได้รับความนิยมในปี 1989 แมกโนเลียเหล็ก ในรูปแบบของเค้กเจ้าบ่าวรูปตัวนิ่ม เป็นผลงานชิ้นเอกของสัดส่วนมหากาพย์

สูตรอาหาร: เค้กชิฟฟ่อนส้มมะนาว

Harry Baker บางคนแนะนำเค้กชิฟฟ่อนในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 และได้รับการขนานนามว่าเป็นเค้ก "ใหม่" แรกในรอบกว่า 100 ปี ก่อนหน้านั้นเค้กฟองน้ำและเนยได้ครองตำแหน่งสูงสุด เขายึดมั่นในส่วนผสมลับของเขา—ใช้น้ำมันแทนเนย—จนกระทั่งเขาขายสูตรนี้ในปลายทศวรรษ 1940 รสส้มทำมาเพื่อจับคู่กับชั้นที่นุ่มฟู

สูตรอาหาร:คอฟฟี่ บาบา อู รัม

ไม่ใช่เทศกาลวันหยุดทางตอนใต้หากไม่มีสิ่งที่แช่ในเหล้ารัมอย่างแน่นอน: ลูกรัม, เค้กเหล้ารัม, หมัดเหล้ารัม มันชื่อคุณ. เค้กกาแฟและเหล้ารัมนี้มีความสมดุลที่ช่วยให้เราไม่เผลอหลับไปบนระเบียงปาร์ตี้

สูตรอาหาร: เค้กชิฟฟ่อนมะพร้าว

หนึ่งในอัญมณีมงกุฎแห่งการอบภาคใต้ เค้กมะพร้าวได้ครองโต๊ะอาหารภาคใต้มานานกว่าร้อยปี การแสดงความเคารพนี้มีชั้นที่บรรจุมะพร้าว วิปครีมช็อกโกแลตขาว และไส้มะพร้าว-มาสคาร์โปนที่เข้มข้น

สูตรอาหาร: เค้กสับปะรดกลับหัว

มีคนเคยคิดว่าเนย น้ำตาลทรายแดง และสับปะรดควรปรุงด้วยกันที่ก้นกระทะเหล็กหล่อเพื่อให้หน้าเค้กหนึบอร่อยเมื่อพลิกกลับ ว่ามีคนสมควรได้รับรางวัล เค้กกลับหัวเป็นแบบพิเศษทางใต้เล็กน้อย

สูตรอาหาร: เค้กชอคโกแลตเยอรมันของมาม่า

สิ่งแรกที่ต้องรู้เกี่ยวกับเค้กวินเทจนี้: ไม่ใช่ของเยอรมันที่มีความหลากหลายของการสวม lederhosen แต่แทนที่จะเป็น Sweet Chocolate ของเยอรมัน ฟรอสติ้งเข้มข้น เนื้อแน่นด้วยพีแคนและมะพร้าวขูดเป็นชิ้นเด่นของสูตรนี้

สูตรอาหาร: เค้กแผ่น Cornmeal พลัมเบอร์รี่

คล้ายกับความสมดุลระหว่างรสเผ็ดและหวานของ hoecakes ที่ราดด้วยน้ำเชื่อมอ้อย เค้กแผ่นพลัมและเบอร์รี่นี้ใช้วัตถุดิบหลักจากภาคใต้: cornmeal ปรุงแต่งด้วยวานิลลาอย่างละเอียด เป็นขนมดั้งเดิมที่ไม่หวานเกินไป

สูตรอาหาร: เค้กปอนด์ Pecan หินอ่อน

ส่งตรงจาก ชีวิตใต้ จดหมายเหตุ—1993 เป็นที่แน่นอน—เค้กปอนด์หินอ่อนนี้เป็นที่ชื่นชอบในวันหยุดที่สามารถเสิร์ฟตามที่เป็นหรือทำให้หวานเล็กน้อยด้วยวิปปิ้งครีมแบบโฮมเมด เราคิดว่ามาม่าอาจจะชอบมันมากกว่านี้อีกหน่อยเพราะคุณสามารถไปข้างหน้าและแช่แข็งมันก่อนที่พวกเขยจะเข้ามาในเมือง

สูตรอาหาร:เค้กสตรอว์เบอร์รี่และครีม

เค้กแผ่นสีชมพูสดใสนี้ไม่ต้องคิดมากสำหรับวันเกิดด้วยรูปแบบ 9x13 ที่ใช้งานง่ายและการใช้เปลือกน้ำrostาลสำเร็จรูป ไม่ต้องพูดถึง มันรวมส่วนผสมวินเทจอันเป็นที่รัก: เจลาติน

สูตรอาหาร: ครีมเค้กปอนด์ชีส

มีเค้กปอนด์สองสามแบบที่พ่อครัวชาวใต้จำเป็นต้องรู้ ไม่ต้องต่อรอง บัตเตอร์มิลค์ ครีมเปรี้ยว และเค้กปอนด์ครีมชีส สูตรพื้นฐานนี้สามารถเพลิดเพลินกับกวางหรือจับคู่กับผลเบอร์รี่และวิปครีม

เครดิต: Alison Miksch; การจัดรูปแบบอุปกรณ์ประกอบฉาก: Kay E. คลาร์ก; การจัดแต่งอาหาร: Anna Hampton

สูตรอาหาร: ฟัดจ์เค้ก

อลิซาเบธ แฮสเคลล์ ผู้เชี่ยวชาญด้านความบันเทิง กล่าวว่าเมื่อแม่ของเธอพูดถึงของหวานที่เหลวไหลนี้ ดวงตาของเธอก็เยิ้ม พูดพอแล้ว? อาหารจานโปรดของชาวใต้ถูกขายที่ร้านอาหาร Lowry Motor Court ในกรีนวิลล์ รัฐมิสซิสซิปปี้ ซึ่งจัดแสดงโดยการลงทะเบียนใต้โดมแก้วที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสอย่างสมบูรณ์แบบห่อด้วยกระดาษขี้ผึ้ง

เครดิต: Caitlin Bensel; การจัดรูปแบบ Prop: Mary Clayton Carl; การจัดแต่งอาหาร: Anna Hampton

สูตรอาหาร: เค้กผลไม้ "Light" ของ Cassandra

นี่คือการย้อนอดีตของคริสต์มาสของชาวใต้ มันเป็นอาหารอันโอชะที่จะคงอยู่นานกว่าคนส่วนใหญ่เมื่อเรื่องตลกดำเนินไป หากคุณไม่มั่นใจในขนมวันหยุดแบบสมัยก่อนนี้ ให้รู้ว่าสูตรนี้ได้เปลี่ยนแม้กระทั่งคนที่เกลียดเค้กผลไม้มากที่สุดในภูมิภาคนี้

สูตรอาหาร: ฮัมมิ่งเบิร์ดบันด์เค้ก

ส่งสูตรเค้กนกฮัมมิ่งเบิร์ดไปที่ ชีวิตใต้ ในปี 2521 โดยนาง L.H. Wiggins of Greensboro, North Carolina (และกลายเป็นสูตรยอดนิยมของนิตยสารตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา) Mama อนุมัติการหมุนนี้ในเค้ก Southern แบบคลาสสิกเนื่องจากความสะดวกและเวลาในการลงมือทำที่ยุ่งยาก เมื่อเทียบกับแบบแบ่งชั้น—โดยไม่สูญเสียรสชาติอันน่าทึ่งของสับปะรดบด กล้วย อบเชย และ พีแคน.

เครดิต: ภาพถ่าย: Victor Protasio; การจัดรูปแบบอุปกรณ์ประกอบฉาก: Kay E. คลาร์ก; การจัดแต่งอาหาร: Ana Kelly

เครดิต: ภาพถ่าย: Victor Protasio; การจัดรูปแบบอุปกรณ์ประกอบฉาก: Kay E. คลาร์ก; การจัดแต่งอาหาร: Ana Kelly

สูตรอาหาร: เค้กแกรนด์มาร์เนียร์

เค้กชั้นอาจได้รับความสนใจมากที่สุด แต่เค้กปอนด์เป็นเครื่องแกงปักษ์ใต้ที่แท้จริง ทำในกระทะหลอดหรือ Bundts ขนาดเล็กสูตรคลาสสิกนี้ย้อนกลับไปสู่การปฏิบัติทางใต้ในการเพิ่มเหล้าหรือสุราเล็กน้อยลงในเค้กเพื่อให้ชุ่มชื้นและอร่อย เวอร์ชันพิเศษนี้มาจากเมืองออกัสตา รัฐจอร์เจีย ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในเวลาน้ำชาซึ่งเกิดขึ้นหลังจากออกรอบ

สูตรอาหาร: ฟรุ๊ตเค้กญี่ปุ่นกับมะนาว-มะพร้าวฟรอสติ้ง

ฟรุตเค้กชิ้นนี้กลายเป็นที่ชื่นชอบของผู้อ่านอย่างรวดเร็วหลังจากส่งโดยซูซาน ฮูสตันแห่งทักเกอร์ รัฐจอร์เจีย และนำเสนอในฉบับเดือนพฤศจิกายนปี 1990 บางคนให้ยืมความจริงที่ว่ามันทิ้งผลไม้หวานทั้งหมดในขณะที่คนอื่นบอกว่ามันเป็นชั้นที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศราดด้วยเปลือกน้ำrostาลมะนาว-มะพร้าวหวาน

instagram story viewer
  • Aug 26, 2021
  • 25
  • 0