เปิดเตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์ ม้วนแป้งเป็นวงกลมขนาด 12 นิ้วบนพื้นผิวที่ทาแป้งเล็กน้อย พอดีกับจานพายจานลึก 9 นิ้ว; พับขอบแป้งด้านล่างและขลุ่ย ใช้ส้อมจิ้มก้นแป้งเบาๆ เส้นเปลือกด้วยกระดาษ parchment; เติมน้ำหนักพาย นำเข้าอบในเตาอุ่นจนแน่นประมาณ 10 นาที ลบน้ำหนักพาย อบต่อจนพื้นผิวเปลือกโลกแห้งประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 375 องศาฟาเรนไฮต์
ตีไข่ มันเทศ น้ำตาลทรายแดง เนย วานิลลา ผิวเปลือก และอบเชยลงในชามจนเนียน ค่อยๆ ตีนมที่ระเหยและบูร์บอง 1 ช้อนโต๊ะจนเข้ากัน เทส่วนผสมลงในแป้งที่เตรียมไว้ อบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ จนพายเซ็ตตัว ประมาณ 50 นาที ปล่อยให้เย็นบนตะแกรงจนเย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที
ตีครีมหนักในเครื่องผสมไฟฟ้าที่ติดตั้งหัวตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเป็นฟอง ประมาณ 2 นาที เพิ่มน้ำตาลทรายและบูร์บอง 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ตีจนตั้งยอดอ่อน 1 ถึง 2 นาที เสิร์ฟพร้อมพาย หมายเหตุ: ในการทำมันเทศบด: ห่อมันเทศที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกด้วยฟอยล์อลูมิเนียม จัดเรียงบนแผ่นอบและอบที่ 400 ° F เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็น 15 นาที ลอกเปลือกมันเทศออกและทิ้ง ประมวลผลเนื้อมันเทศในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียนประมาณ 1 นาที