บันทึกของเชฟ
เนยโหระพากับพาร์เมซาน
รวม 10 นาที
ประมวลผล ใบโหระพาสด 1/2 ถ้วยตวง เนยจืด 1/2 ถ้วยตวง 2 ช้อนชา น้ำมะนาวสด และ 1/4 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ในตัวประมวลผลอาหารจนเนียน 1 นาที จัดข้าวโพดย่างคลาสสิกบนจาน ถูข้าวโพดด้วยส่วนผสมของเนย โรยด้วย Parmigiano-Reggiano ขูดละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
เบคอนกับแรนช์ดริซเซิล
รวม 20 นาที
ปรุงเบคอน 6 ชิ้นในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความสูงปานกลางโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราวจนกรอบมากประมาณ 8 นาที โอนไปยังจานที่ปูด้วยผ้าขนหนูกระดาษและปล่อยให้ยืน 5 นาที ในขณะเดียวกันวัด 2 ช้อนโต๊ะ ล. หยดจากกระทะลงในชามทนความร้อน เพิ่ม 3 ชต. มายองเนส ครีมเปรี้ยว และบัตเตอร์มิลค์ทั้งหมดลงในชาม ตีจนเข้ากัน เพิ่ม 2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งใบแบนสับละเอียด ผักชีฝรั่งสด และกุ้ยช่ายสด 1 ช้อนชา น้ำมะนาวสด 1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ และ 1/4 ช้อนชา ผงหัวหอมคนให้เข้ากัน สับเบคอนอย่างประณีต จัดข้าวโพดย่างคลาสสิกบนถาด แล้วราดด้วยส่วนผสมของฟาร์มปศุสัตว์ โรยให้ทั่วด้วยเบคอนสับ
น้ำผึ้ง-Chipotle Glaze
รวม 15 นาที
กระบวนการ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมสับ (เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน) 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูในซอสอะโดโบ (จากกระป๋อง 1 [7 ออนซ์]) กระเทียมกลีบใหญ่สับ 1 กลีบ และ 1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ในตัวประมวลผลอาหารจนเนียน 1 นาที แปรงผสมให้ทั่วข้าวโพดย่างคลาสสิก กลับข้าวโพดไปที่ด้านไฟของตะแกรง ย่างเปิดจนเคลือบอุ่นและยึดติดกับข้าวโพด 4 ถึง 5 นาที จัดข้าวโพดย่างบนจาน แล้วโรยด้วยกุยช่ายสดสับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
สโมคกี้บาร์บีคิวถู
รวม 15 นาที
ผัดให้เข้ากัน 2 ชต. น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูรมควัน; 1 ช้อนชา ผิวมะนาวสด และ 1/2 ช้อนชา แต่ละผง ancho chile เกลือโคเชอร์ พริกไทยดำ และผงกระเทียมในชามขนาดเล็ก โรยส่วนผสมให้ทั่วข้าวโพดย่างคลาสสิก กลับข้าวโพดไปที่ด้านไฟของตะแกรง ย่างเปิดฝาเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลาย 4 ถึง 5 นาที จัดข้าวโพดย่างใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น