เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ แกะแผ่น Slab Pastry Crust ที่มีขนาดใหญ่กว่าออก แล้วคลึงแป้งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ ลงในสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 18 x 13 นิ้ว ห่อแป้งรอบพินกลิ้ง; ค่อยๆ ใส่ลงในถาดเยลลี่โรลขนาด 15 x 10 นิ้ว เลี้ยวขอบด้านล่าง จีบ ใช้ส้อมจิ้มด้านล่างและด้านข้างของแป้ง ปูกระดาษ parchment ทิ้งไว้ 3 ถึง 4 นิ้วรอบขอบกระทะ เติมน้ำหนักพายหรือถั่วแห้ง อบ 10 นาที ลบกระดาษ parchment และน้ำหนักพาย นำเปลือกกลับเข้าเตาอบ อบที่ 375 ° F เป็นเวลา 5 นาที โอนไปยังตะแกรง; เย็นสนิทประมาณ 30 นาที
ค่อยๆ ผสมผลเบอร์รี่ ผิวเลมอน และน้ำมะนาวลงในชามใบใหญ่ ผสมน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง แป้ง โหระพา และเกลือลงในชามขนาดเล็ก โรยส่วนผสมเบอร์รี่ ผัดเบา ๆ ให้เข้ากัน ช้อนส่วนผสมเบอร์รี่ลงในแป้งที่เตรียมไว้ โรยให้ทั่วด้วยเนยก้อน
แกะแผ่น Slab Pastry Crust ที่เล็กกว่าที่เหลืออยู่; คลึงแป้งลงบนพื้นผิวที่ร่อนแป้งเบา ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12 x 6 x ¼ นิ้ว ตัด 15 (ยาว 12 นิ้วกว้าง 1/4 นิ้ว) แถบจากสี่เหลี่ยมผืนผ้าแป้ง (ทิ้งเศษแป้งหรือสำรองไว้ใช้อย่างอื่น) ตีไข่กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงในชามใบเล็ก
ถักเปีย 3 แถบเข้าด้วยกัน ถักเปียให้แน่นที่สุด ใส่แป้งถักเปียตามขวางอย่างระมัดระวังบนพายประมาณ 2 นิ้วจากด้านสั้น 1 ของกระทะ ใช้แปรงทาแป้งที่ถักเปียทับซ้อนกัน แล้วกดให้เข้ากัน แปรงด้านบนของแป้งถักเปียด้วยส่วนผสมของไข่บางส่วน ทำซ้ำขั้นตอนด้วยแถบแป้งที่เหลือ 12 แผ่นและส่วนผสมของไข่ โดยทำเปียแป้งทั้งหมด 5 เส้น โดยแต่ละอันห่างกัน 2 ถึง 3 นิ้วบนพาย
อบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์จนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและไส้เป็นฟองประมาณ 45 ถึง 50 นาที ปิดขอบเปลือกโลกด้วยฟอยล์อลูมิเนียมในช่วง 15 นาทีสุดท้ายของการอบเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาลมากเกินไป หากจำเป็น โอนไปยังตะแกรงและเย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง