การเข้าใกล้ฤดูร้อนทำให้เรารู้สึกคันในทุกสิ่งที่บ่งบอกถึงฤดูกาล กับงานทาสีใหม่ของเรา ระเบียง เรากำลังเตรียมเมนูและจุดตะเกียงเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูร้อนที่ยาวนานของอาหารมื้อเย็นที่ระเบียง เมนูแรก? (ที่สองถึง ชาหวานแน่นอน.) อาหารทะเล. ไม่ว่าจานเมลามีนของเราจะเสิร์ฟอาหารคาวริมทะเล ทะเลสาบ หรือสปริงเกอร์ในสวนหลังบ้าน เราก็นึกภาพไม่ออกเลยว่าจะเป็นมื้ออาหารช่วงฤดูร้อนโดยปราศจากสัตว์ทะเลที่มีรสชาติน่าประทับใจ ไม่ใช่ของโปรด แต่ปูที่เนื้อเนยและเผ็ดแน่นอนว่าเป็นสถานที่พิเศษในใจและท้องของเรา และแม้ว่าเราจะเชื่อมั่นว่าเชฟประจำบ้านทุกคนควรเชี่ยวชาญศิลปะของ เค้กปูที่สมบูรณ์แบบ, สูตรคลาสสิค ที่เป็นเพียงจุดเริ่มต้น สมาชิกใหม่ล่าสุดในรายการถังฤดูร้อนของเรา? ปรุงตามสูตรปูในระดับต่อไปทีละอย่างทีละอย่าง
หากคุณยังไม่ได้ทำ ก็ถึงเวลาที่จะทำให้ประเพณีฤดูร้อนนี้ ไส้กรอกอันดูอิล ข้าวโพด และมันฝรั่งเป็นอาหารมื้อใหญ่บนจานสวยจานเดียว
พบกับพายเผ็ดอื่น ๆ ที่คุณต้องทำในฤดูร้อนนี้ ถอยห่างมะเขือเทศ
แซนวิชแบบเปิดหน้าเหล่านี้มีอาหารค่ำกลางแจ้งที่เขียนไว้ทั้งหมด ทานคู่กับเครื่องดื่มเย็นๆ
สลัดที่สดและเบานี้ปรุงแต่งอย่างเรียบง่าย แต่ยังคงจัดวางในทุกรสชาติ
เค้กปูที่ดีจะไม่มีซอสที่ดีพอๆ กัน Old Bay mayo นี้ช่วยเพิ่มรสชาติในเค้กแสนอร่อย
ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาการแช่ตัวในฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบหรือเตรียมสต๊อกช่องแช่แข็งไว้ล่วงหน้า น้ำจิ้มที่อุ่นและเผ็ดนี้ก็เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ
ผักโขมและอาร์ติโช้ค เป็นคู่หูแบบคลาสสิก แต่เนื้อปูจะเป็นคู่ใหม่ที่คุณโปรดปราน สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในฤดูร้อน
เริ่มต้นอาหารค่ำช่วงฤดูร้อนในคืนสัปดาห์ของคุณด้วยสูตรลิงกวินีแบบเบา ๆ เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบและไวน์ขาวได้ดีที่สุด
เติมชามครีมของซุปชาร์ลสตันอันเป็นสัญลักษณ์นี้ด้วยเชอร์รี่หนึ่งช้อน
ใช่ พวกเขาดีที่สุดจริงๆ ทำเป็นชุดหรือสองชุดและอย่าปล่อยทิ้งไว้
หากคุณไม่เคยทำรีมูเลดแบบโฮมเมดมาก่อน ถือว่าคุณพลาด ปูนิ่มทอดกรอบๆ ทอดกรอบในขนมปังและราดด้วยเครื่องปรุงรสอาหารทะเลที่ต้องมี
หากอาหารทะเลชนิดใดชนิดหนึ่งไม่เพียงพอ เราเพิ่ม ante ด้วยคำสั่งผสมปูและกุ้งที่จะทำให้คุณเข่าอ่อน โรยด้วยอัลมอนด์อบแล้วเสิร์ฟพร้อมครอสตินี่
หากคุณเป็นแฟนตัวยงของปู เครื่องปรุงรส Old Bay และอาร์ติโช้ค (ไม่ใช่ใคร?) นี่คือตัวเลือกสำหรับคุณ อบจนร้อนเป็นฟองและขอร้องให้คุณขุดลงไป
มินิปูเค้กเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่แฟน ๆ โปรดปรานซึ่งสามารถทานกับอะไรก็ได้ที่อยู่ในเมนู
จาน Lowcountry นี้เป็นอาหารคลาสสิกระดับภูมิภาคอย่างแท้จริง หากคุณโชคดีพอที่จะได้ปูม้าสีน้ำเงินสดทั้งตัวเพื่อใช้ในสูตรนี้ ให้ละทิ้งแต่ละกระป๋องและเสิร์ฟ Deviled Crab ในเปลือกหอยด้วยตัวมันเอง
ข้าวปูเป็นอาหารยอดนิยมทั่วทั้ง Lowcountry แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชุมชน Gullah Greechie มีรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักหรือเครื่องเคียงได้ ข้าวเบคอน เนื้อปู หัวหอม และพริกหยวกเขียว รสดีแบบขอ "อื้มม.." ตั้งแต่คำแรก
อย่าผสมสูตรเค้กปูนี้มากเกินไปเพื่อให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากเนื้อปูก้อนของคุณ ผัดจนส่วนผสมเข้ากันจะทำให้เค้กมีเนื้อสัมผัสและรสชาติมากขึ้น
หม้อปรุงอาหารแบบจุ่มร้อนนี้เป็นแบบคลาสสิกของรัฐแมรี่แลนด์ ใช้เนื้อปูก้อนและจับคู่กับซอสครีมที่ไม่อาจต้านทานได้ซึ่งเต็มไปด้วยรสชาติ คุณสามารถทำสิ่งเหล่านี้ในราเมกินส์แต่ละอันหรือจานหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่ เสิร์ฟพร้อมสลัดข้างเคียงเพื่อให้เป็นมื้อที่สมบูรณ์—โอ้ และอย่าลืมไวน์ขาวด้วย
การจุ่มครีมเย็นที่มีกลิ่นอายของความคิดถึงเป็นสิ่งที่โต๊ะของคุณขาดหายไป ค่อยๆ คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟกับขึ้นฉ่าย ครอสตินี่ หรือขนมปังปิ้ง
เค้กปูเหล่านี้มารวมกันในเวลาเพียง 45 นาที ทำให้เหมาะสำหรับมื้ออาหารมื้อดึกในช่วงสัปดาห์ที่สนุกสนาน
สลัดรวมนี้ทำมาจากเจลาตินรสเปรี้ยวและตกแต่งด้วยเนื้อปูก้อน
โรยหน้าด้วยเมล็ดเบนเน่เพื่อกรุบกรอบเล็กน้อย เหมาะสำหรับให้บริการฝูงชน
เสิร์ฟ Crab Cake Hush Puppies กับเรมูเลดหรือซอสค็อกเทลที่คุณชื่นชอบ อาหารเรียกน้ำย่อย. Hush puppies ซึ่งเป็นอาหารคลาสสิกทางตอนใต้ที่ทำโดยการทอดแป้งข้าวโพดให้ลึกจะได้รับการปรับปรุงโฉมเป็นอาหารทะเล เสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมข้น สัตว์เลื้อยคลานรสเค็มเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารหรืออาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อสร้างความประทับใจ แช่แข็งอาหารที่เหลือและละลายน้ำแข็งได้นานถึง 3 เดือนต่อมา
หากเคยมีการแช่ตัวที่คุ้มค่าในวันหยุด นี่แหละ. กรูแยร์ชีส เชอร์รี่แห้ง และเนื้อปูก้อน นำความมหัศจรรย์มาสู่ครีมซอสที่เนียนอย่างสมบูรณ์แบบด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อย อย่าลืมแช่น้ำอุ่นในหม้อหุงช้าหรือจาน chafing
คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นหรือทุบอีกระดับหนึ่งโดยเติมพริกแดงที่บดแล้ว—หากคุณเป็นคนชอบเผ็ดร้อน การเตรียมทำง่ายพอๆ กับการเพิ่มส่วนผสม 12 อย่างแรกลงในหม้อหุงช้า คนให้เข้ากัน และปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง อย่าลืมผสมเปลือกมะนาวก่อนเสิร์ฟ
วิธีทำเค้กปูพิเศษภาคใต้? เปลี่ยน breadcrumbs หรือ panko เป็น cornbread crumbs แน่นอน