เตรียมเปลือก: ตีไข่และน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็กจนเข้ากันดี ในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ ใช้ด้านหลังมีดขูดเมล็ดวานิลลาลงในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นจนเข้ากันดีประมาณ 5 ถึง 6 ครั้ง เพิ่มเนย; ชีพจรจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายอาหารหยาบ 5 ถึง 6 ครั้ง. เมื่อโปรเซสเซอร์ทำงาน ให้ค่อยๆ เติมส่วนผสมของไข่ ปั่นจนแป้งเริ่มเข้ากัน (เติมน้ำเพิ่ม ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าจำเป็น) ปั้นเป็นแผ่นแบน ห่อด้วยพลาสติกแรป แช่เย็น 2 ชั่วโมงหรือไม่เกิน 2 วัน
เตรียมสตรูเซล: ผสมน้ำตาลทรายแดง เนย และเกลือลงในชาม ผัดแป้ง อัลมอนด์ และขิงจนเข้ากัน พักไว้
เตรียมไส้: รวมแครนเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำส้มลงในหม้อ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนบ่อยๆ จนแครนเบอร์รี่เพิ่งแตก ประมาณ 5 ถึง 7 นาที นำออกจากความร้อน เทส่วนผสมลงในชาม เย็น 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว ตะล่อมความเอร็ดอร่อย ลูกแพร์ แป้งข้าวโพด อบเชย และลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสมของแครนเบอร์รี่
ประกอบพาย: แกะแผ่นแป้งออก แล้วคลึงบนพื้นผิวที่มีแป้งเบา ๆ เป็นวงกลมขนาด 13 นิ้ว ใส่ลงในจานพายจานลึกขนาด 9 นิ้ว พับขอบด้านล่าง ใช้ช้อนเล็กทำลวดลายตามขอบ แช่แข็ง 15 นาที
เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ ตักใส่จานพายที่เตรียมไว้ สลายสตรูเซลเป็นชิ้นเล็กและใหญ่ใส่ไส้ อบบนชั้นวางเตาอบที่ต่ำที่สุดจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและเปลือกเป็นสีทอง (ถ้าจำเป็นหลังจาก 20 นาทีให้ปิดขอบป้องกัน) 40 ถึง 45 นาที เย็นสนิทบนตะแกรง 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ