NS ต้มกุ้งเวียดนาม-เคจัน เป็นเพียงสิ่งที่ดูเหมือน – แมลงปอสีแดงสดปรุงแต่งด้วยส่วนผสมที่พยักหน้ารับทั้งสองวัฒนธรรม ในสูตรอาหารสำหรับครอบครัวนี้ แบ่งปันโดยเจ้าของภาษาและนักเขียนชาวฮูสตัน แดน คิว ดาว, ขั้นแรกให้กุ้งต้มกับข้าวโพดและมันฝรั่ง จากนั้น ให้เย็นลงก่อนที่จะโยนลงในภาชนะหรือ เย็นนี้เต็มไปด้วยซอสเผ็ดๆ เผ็ดๆ ที่ทำจากเปลือกส้ม หัวหอม กระเทียม เนย และอีกมากมาย เครื่องเทศ. ในขณะที่เครื่องปรุงรสต้มกุ้งและพริกป่นเป็นส่วนผสมที่คาดหวัง พริกไทยมะนาวและพริกไทยดำในปริมาณที่พอเหมาะช่วยเพิ่มความน่าประหลาดใจ กุ้งหมักในส่วนผสมนี้เป็นเวลาอย่างน้อยห้านาทีจนสุกทั่วถึง Dao อธิบายว่าเป็น “รสชาติที่เข้มข้นสูงทั้งภายในและภายนอก—การปรับแต่งง่ายๆ ที่จุดประกายความคลั่งไคล้ของกุ้งที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนที่แพร่กระจายจาก ไชน่าทาวน์ของฮูสตันไปยังลอสแองเจลิสและมิดเวสต์” ในขณะที่กุ้งเครย์ฟิช Viet-Cajun เดือด (ทั้งที่บ้านและในร้านอาหาร) ได้รับความนิยมไปทั่ว ทางใต้โดยเฉพาะบริเวณชายฝั่งทะเลอย่างฮูสตัน ยังไม่ชัดเจนว่าใครเป็นคนนิยมอาหารจานนี้ตั้งแต่แรก และสูตรอาหารอาจแตกต่างกันไปในแต่ละครอบครัว ตระกูล. สูตรครอบครัวของ Dao ใช้เวลาในการเตรียมเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่ากับความพยายาม ในการเริ่มต้นอาหารจานนี้ คุณสามารถเตรียมซอสและเก็บโดยปิดฝาไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน เพียงอุ่นซอสจนร้อนก่อนใส่กุ้ง ข้าวโพด และมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้ว