เตรียมเค้ก: เปิดเตาอบที่ 350 ° F. เคลือบกระทะครึ่งแผ่นขนาด 17 x 12 นิ้วด้วยสเปรย์ทำอาหาร และใช้กระดาษรองอบรองก้นกระทะ ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง พักไว้
ตีเนยและน้ำมันในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าที่ความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียนและเป็นครีม ใส่น้ำตาลและตีจนเบาและนุ่มประมาณ 4 ถึง 5 นาที ใส่ไข่ทีละ 1 ฟอง แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางถึงต่ำจนเข้ากันดีหลังจากการเติมแต่ละครั้ง ตีวานิลลา ใส่ส่วนผสมแป้ง ทีละหนึ่งในสาม ลงในส่วนผสมเนย สลับกับบัตเตอร์มิลค์ เริ่มต้นและลงท้ายด้วยแป้งผสม ตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียนหลังจากเติมแต่ละครั้ง (อย่าตีแรงเกินไป ไม่งั้นเค้กจะแข็ง) เกลี่ยแป้งให้ทั่วในถาดที่เตรียมไว้ ค่อยๆ เคาะกระทะบนเคาน์เตอร์เพื่อไล่ฟองอากาศ
นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกว่าจะมีไม้หยิบหรือตัวทดสอบเค้กที่ใส่ไว้ตรงกลางเค้กออกมาสะอาด 18 ถึง 22 นาที วางกระทะบนตะแกรง
น้ำมะนาวละลายความร้อนเข้มข้นในกระทะขนาดเล็กที่มีไฟปานกลางจนร้อนประมาณ 3 นาที ทาเค้กเบา ๆ ด้วยน้ำเชื่อมมะนาวประมาณครึ่งหนึ่ง (สำรองน้ำเชื่อมมะนาวที่เหลือเพื่อใช้ในภายหลัง) เค้กเย็นสนิทในกระทะประมาณ 45 นาที แช่แข็งเค้กที่เย็นจนเย็นและแน่นมากประมาณ 30 นาที
ในขณะเดียวกัน เตรียมบัตเตอร์ครีม ตีน้ำตาลผงและเนยในชามขนาดใหญ่ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าที่ความเร็วปานกลางถึงสูงจนข้นและครีมประมาณ 4 ถึง 5 นาที ตีวานิลลา ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงไป แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน หยุดขูดด้านข้างชามตามต้องการ (อย่าผสมมากเกินไป มิฉะนั้นมาสคาร์โปนจะเริ่มแตกตัวและเปลือกน้ำrostาลจะบางเกินไป)
ใส่ถุงบีบแบบใช้แล้วทิ้งขนาดใหญ่ที่มีปลายรูปดาวขนาดใหญ่ เติมบัตเตอร์ครีม 3 ถ้วยลงในถุงบีบ นำเค้กออกจากช่องแช่แข็ง ใช้เครื่องตัดกลมขนาด 2 3/4 นิ้ว ตัดวงกลม 16 วงออกจากแผ่นเค้กอย่างระมัดระวัง ใช้ไม้พายแบบออฟเซ็ตเพื่อย้ายวงกลมเค้กไปยังถาดอีกแผ่น ทิ้งเศษเค้กหรือสำรองเพื่อใช้อย่างอื่น
แปรงด้านบนและด้านข้างของวงกลมเค้กแต่ละวงด้วยน้ำเชื่อมมะนาวที่สงวนไว้ บีบไอซิ่งเป็นเกลียวแน่นๆ บนชั้นเค้กทั้ง 8 ชั้น ด้านบนแต่ละชั้นที่มีน้ำค้างแข็งด้วยชั้นเค้กที่ไม่มีน้ำค้างแข็งเพื่อทำเค้ก 2 ชั้นขนาดเล็ก 8 ชิ้น ถือเค้ก 1 ชิ้นบนปลายนิ้วของคุณ และใช้ไม้พายแบบออฟเซ็ต ค่อยๆ ปัดด้านข้างของเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมบางๆ ทำซ้ำกับเค้กที่เหลือ บีบบัตเตอร์ครีมดอกกุหลาบบนเค้กแต่ละชิ้น โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตหยิก, ไวท์ไวท์, เบอร์รี่สด หรือดอกไม้ที่รับประทานได้