สูตรพายธงเชอร์รี่

เตรียมเปลือก: ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ชีพจรจนเข้ากัน 3 ถึง 4 ครั้ง เพิ่มเนยและเนย; ชีพจรจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นก้อนกรวดขนาดเล็ก 4 ถึง 5 ครั้ง โรยน้ำ 4 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วปั่นจนส่วนผสมกลายเป็นก้อนขน เติมน้ำเพิ่ม ครั้งละ 1 ช้อนชา ตามความจำเป็น

โอนส่วนผสมไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อนเบา ๆ แล้วนวดจนส่วนผสมเข้ากัน 3 ถึง 4 ครั้ง แบ่งออกเป็น 2 ส่วน (ทำแป้งสองในสามเป็นชิ้นแรกและอีกหนึ่งในสามของแป้งที่เหลือเป็นชิ้นที่สอง) รูปร่างแต่ละชิ้นเป็นดิสก์ ห่อด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็น 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 400 ° F. เตรียมเปลือกด้านล่าง: ม้วนแผ่นแป้งขนาดใหญ่ลงบนพื้นผิวที่มีแป้งเบา ๆ เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้วแล้ววางลงในจานพายจานลึก 9 นิ้ว พับขอบแป้งใต้ขอบจานพาย แช่เย็นจนพร้อมใช้งาน

เตรียมไส้: รวมเชอร์รี่, น้ำตาล, แป้งข้าวโพด, วานิลลาและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ คนให้เข้ากัน โอนส่วนผสมไปยัง Crust ที่เตรียมไว้

เตรียมเปลือกด้านบน: บนแผ่นกระดาษ parchment ที่โรยด้วยแป้งเบา ๆ ม้วนแผ่นแป้งที่เหลือเป็นวงกลมขนาด 10 นิ้ว ใช้มีดปอกเพื่อตัดแถบ 2 (กว้าง 1 นิ้ว) จากด้านล่างหนึ่งในสามของแป้งโดยปล่อยให้แป้งครึ่งวงกลมอยู่ด้านบน ใช้เครื่องตัดรูปดาวขนาด 3/4 นิ้วเพื่อตัดดาวออกจากครึ่งด้านซ้ายของครึ่งวงกลมแป้ง ใช้มีดปอกผลไม้ตัดและเอาแถบแป้งกว้าง 3 (1 นิ้ว) ออกจากครึ่งขวา ใช้กระดาษรองอบในการขนย้ายอย่างระมัดระวังและวางครึ่งวงกลมที่เตรียมไว้บนไส้ วางแถบกว้าง 2 (กว้าง 1 นิ้ว) ข้ามช่องเติมที่ไม่ได้ปิดไว้ที่ด้านล่างของพายเพื่อให้การออกแบบธงสมบูรณ์ จีบขอบแป้ง

อบในเตาอุ่นบนชั้นวางเตาอบด้านล่าง 20 นาที ทิ้งพายไว้ในเตาอบ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ แล้วอบ 55 ถึง 60 นาที จนแป้งเป็นสีทองและ ไส้เป็นฟองตลอด ป้องกันพายด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้สีน้ำตาลมากเกินไปหลังจาก 20 ถึง 30 นาทีถ้า จำเป็น โอนพายจากแผ่นอบไปยังตะแกรงและเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสริฟ