Trots de många utmaningar jag stod inför att göra den, var denna paj FANTASTISK! Jag äger bara en liten matprocessor på 2 koppar, så jag tänkte att jag bara skulle göra skorpan på det gammaldags sättet med en konditorivaror. Jag delade upp det i små ärtor av fett och använde en gaffel för att blanda i allt vatten (som du gör) och ställde det i kylen för att kyla, men det var uppenbart att detta inte skulle fungera. Det skulle aldrig rulla ut till en homogen underbar skorpa. 24 timmars chili senare (och festdagen) bestämde jag mig för en sista insats innan jag gav upp och gjorde skomakare med mina 5 pint bär. Jag bröt upp den mycket smuliga skorpan och stack den i min lilla processor och pulserade, lite efter lite. DET FUNGERADE! Jag klappade ihop smulorna igen och rullade ut det på vaxpapper med en plastfolie mellan stiftet och degen, utan extra mjöl och kom ut med den vackraste skorpen. Tyvärr fyllde min ensamma uppsättning pajvikter inte jelly rollformen, men 3 påsar röda bönor OCH pajvikterna senare var jag inställd. Skorpan kom ut precis som planerat.
Nu till tapiokadramat. Den sorten jag köpte var ALLTID krossad, så jag slängde bara in den, men när den bakade kunde jag se att det var hårda bitar av den som svävade runt toppen av pajen, efter 40 minuter täckte jag pajen med ett stort ark tennfolie med mittskuren så att skorpan skulle täckas och behövdes tillagas det gick ytterligare 20 minuter tills jag såg mittjuice bubbla (vilket internet försäkrade mig om att mina tapiokabitar skulle ”aktiveras” till gelé godhet). Jag tog ut det och sa till alla att det var förstört. Jag kunde SE de hårda bitarna ovanpå, jag plockade ut en med nageln och bet den. Hård. Det skulle vara krispigt och elakt. MEN sju timmar senare när det var dags för paj DE VAR BORT! Min paj var PERFEKT. Skorpan var fantastisk, blåbären var perfekta. Det hällde inte ut i en tjusig röra när jag skär skivor. Det fanns inga hårda bitar. Varenda person älskade det. Och jag sa stolt att jag hade fel! Jag vet inte vad som hände men det fungerade!
Så jag skriver den här långa recensionen för att berätta att även om du känner att det har gått snett kan det inte bara vara acceptabelt trots allt, utan FANTASTISKT. Läs mer