Rör ihop hallon, citronsaft och 1⁄2 kopp strösocker i en medelstor skål. Omslag; kyl i minst 30 minuter eller upp till 1 timme.
Förvärm ugnen till 425 ° F. Vispa ihop mjöl, bakpulver, bakpulver, salt och återstående 2 msk strösocker i en stor skål. Skär i smör med en konditorblandare (eller använd fingertopparna) tills blandningen liknar ärtor. Tillsätt kärnmjölk och rör försiktigt med en spatel eller träsked tills det är väl kombinerat och luddigt. Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och knåda försiktigt tills degen bara går ihop, 2 till 3 gånger. Klappa degen med lätt mjölade handflator till 1 1/2 tum tjocklek (använd inte en kavel). Skär ut kex med en 2 1⁄2-tums rund skärare, samla och klappa rester en gång till för att göra 12 kex.
Lägg kakor ca 2 tum från varandra på ett bakplåtspappersklädd bakplåtspapper. Kyl i 30 minuter. Pensla toppar av kex med 2 matskedar av den tunga grädden; strö över sandpulver. Baka i förvärmd ugn tills den är gyllenbrun, 18 till 20 minuter. Kyl på plåt 10 minuter.
Lägg florsocker i skålen i en elektrisk mixer med en visp. Skrapa vaniljstångfrön till strösocker; tillsätt återstående 2 dl tung grädde. Slå på medelhastighet tills mjuka toppar bildas, 4 till 5 minuter. Dela kex; lägg på tallrikar eller ett stort fat. Sked hallonblandningen på de nedre halvorna av kexen. Klick med vispad grädde, ringla över den uppvärmda varma fudgesåsen och strö över chokladspån; täck med kexskivor.