Koka björnbär, 1 ¼ dl vatten, majsstärkelse och socker i en kastrull över medelvärme tills det är tjockt, rör om då och då. Tillsätt citronsaft, smör, salt och muskotnöt och rör tills smöret har smält och införlivats. Ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur.
För att förbereda skorpen, dela kyld pajdeg i hälften (en för bottenskorpan, en för den övre skorpan). Lägg tillbaka oanvänd halva i kylskåpet. Kavla ut degen på en mjölad yta till ¼ tum tjocklek och 12-tums diameter om du använder en 9-tums pajform. Klä botten av din pajform med degen och lämna eventuellt överhängande deg. Kyl i kylskåp medan du rullar ut den övre skorpan.
För den övre skorpan, rulla ut den återstående kylda degen på en lätt mjölad yta till ¼ tum tjocklek. Använd en 1/2-tums stjärna kakskärare, skär 15 till 20 stjärnor ur degen och lägg dem på ett bakplåtsfoder. Baka tills den är bara gyllenbrun, 7 till 10 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt.
Lägg pajen på en plåt (för att fånga upp eventuellt spill under gräddningen) och grädda i 400 grader i 10 minuter. Sänk värmen till 350 och grädda i 30 minuter. Lägg vid behov ett ark aluminiumfolie över pajen (eller använd ett pajskydd) för att skydda kanterna och topparna från att bli för brända.