30 vintagekakor från söder som förtjänar en comeback

Recept: Choklad majonnäs tårta

Hur lång tid tog det för oss att ta reda på att mammas kakor var så fuktiga på grund av Duke's? Längre än vi vill erkänna. Då är varje sydlänning för långt borta i den läckra chokladkakan att han eller hon inte kunde bry sig mindre om att majonnäs ändå är hemligheten.

Recept: Citron-och-choklad Doberge-tårta

Detta är ett original från New Orleans. En tårta för speciella tillfällen, en doberge är sex till nio lager vaniljsvampkaka klämd mellan vaniljsås eller krämig fyllning. Denna speciella halv-och-halv version är dock en klassisk regional favorit. Vi gjorde det lite enklare med hjälp av burkad citronmassa och chokladpudding i butik.

Recept: Apple Stack Cake

Liksom alla äppelstapelkakor smakar den här bättre efter några dagars vila. Enligt Appalachian folklore var denna tårta traditionellt en bröllopsdelikatess gjord av lager som lagts individuellt av kvinnor i samhället som sedan staplades ihop. (Oddsen är, den här legenden är inte sann, men det låter säkert romantiskt.)

Recept: Blackberry Jam Cake

Kentuckians säger gärna att syltkakan tillhör deras stat lika mycket som Derby eller bourbon, men den kryddfyllda kakan togs faktiskt över till regionen av tyska invandrare ursprungligen. Det är en traditionell helgdessert som använder hemlagad bärsylt och vilka nötter som helst kan samlas lokalt (som pekannötter eller svarta valnötter).

Recept: Hummingbird Cake

Det är det mest populära receptet i Southern Living historia. Behöver vi säga mer? Om den här tårtan inte prydde din tallrik, ja, du är säkert inte här.

Recept: Texas Sheet Cake med Fudge Icing

Texas hävdar att den här fudgey-tårtan är sin egen, som går tillbaka till mitten av 1900-talet. Kanske på grund av pekannötterna, en ingrediens som växer i överflöd i hela Lone Star State; eller kanske på grund av den inneboende dekadensen som passar räkningen: "Allt är större i Texas!"

Recept: The Lane Cake

Det är lika genomsyrat av sydlig historia och tradition som det söta teet vi dricker. För över 100 år sedan vann denna tårta länstävlingen i Columbus, Georgia, och presenterades senare i den litterära klassikern, Att döda en hånfågel. Den fruktfyllda, bourbon-spikade, marängstoppade kakan är en kulturell throwback som förtjänar ett försök.

Recept: Coca-Cola tårta

På 1990-talet var det vanligt bland sydlänningar att använda Coca-Cola i allt från grillfärg till plåtkakor. Vi har till och med valt detta berömda colakakrecept som ska ingå i Southern LivingFörsta kokboken - 1970 -talet Våra bästa recept -även om tårtkakan inte fick utbredd kärlek förrän på 1990 -talet när Cracker Barrel lade till en chokladaktig version till menyn.

Recept: Citronostlagerkaka

Vid 1940-talet hade nästan varje bra kock söder om Mason-Dixon Line ett recept på citronostlagerkaka i hennes repertoar. Inuti hittar du mjuka kaklager som smörjer rik, smörig citronmassa. Utanför är kakan frostad i krämig smörkräm smaksatt med citron och apelsin.

Recept: Mississippi lera tårta

Dekadens var namnet på spelet på 80 -talet, vilket framgår av ökningen av dessertrecept med namnet "lera" i dem. Mississippis uppfattning kan vara den rikaste, mörkaste, mest dekadenta chokladdesserten du någonsin nappat på. (Åh, det finns några marshmallows där också.)

Recept:Karamellkaka

Det är den utvalda födelsedagsgodis för många sydlänningar, men bara mammas mamma visste hur man skulle få den där frosten precis rätt: inte för mörk, inte för ljus. Men, välsigne hennes hjärta, mamma kommer aldrig att sluta försöka.

Recept: Little Layer Chocolate Cake

Känd bäst under Gnat Line, kan den höga chokladkakans höjd baseras på vilken födelsedag du firar. Otroligt och höjdtappande, kakan är allt annat än liten, medan de 10-18 lager som används är tunna och perfekt bakade. Det är en bedrift, utan tvekan, men helt värt det.

Recept: Den ultimata morotstårtan

Morotskakor är så nära den gamla historien, i en eller annan form. Men de dekadenta versionerna som sydlänningar älskar idag, prickiga med ingredienser som pekannötter, kokos, ananas och kryddor, tog verkligen fart efter andra världskriget. De traditionella muttrarna är täckta med färskostfrost och redo för varje tillfälle.

Recept: Tennessee Jam Bundt Cake

Många säger att syltkakans ursprung ligger djupt i Appalachia, där socker som köpts ofta var knappt och desserter sötades med hemlagad sylt och konserver. Denna Bundt -version är en Tennessee -version, fylld med björnbärssylt och toppad med karamellfrosting.

Recept: Red Velvet Layer Cake

Även om detta recept fick dragkraft i mitten av 1900-talet när matfärgning kom på mode, blev crimson-kakan verkligen en nationell skatt efter dess fan-favorit framträdande 1989-talet Stål Magnolias i form av en bältdjur-formad brudgumskaka. Det är ett mästerverk av episka proportioner.

Recept: Citron-Orange Chiffonkaka

En viss Harry Baker introducerade chiffongkakan i mitten av 1900-talet, och den kallades för den första "nya" tårttypen på över 100 år. Fram till dess hade svamp- och smörkakor regerat högst. Han höll fast vid sin hemliga ingrediens - med olja istället för smör - tills han sålde receptet i slutet av 1940 -talet. Citrus smaker är gjorda för att para ihop med de fluffiga skikten.

Recept:Kaffe Baba au Rhum

Det är inte en södra högsäsong utan något som avgjort har blötlagts i rom: rombollar, romkaka, rompunch. Du heter det. Denna kaffe-och-rom-tårta uppnår en viss balans som hindrar oss från att somna på festveranda.

Recept: Coconut Chiffon Cake

En av kronjuvelerna i sydlig bakning, kokoskaka har regerat över södra matbord i mer än hundra år. Denna hyllning innehåller kokosfyllda lager, vispad vit chokladsmörkräm och en fyllig kokos-mascarponefyllning.

Recept: Ananas upp och ner kaka

Någon tyckte en gång att smör, farinsocker och ananas ska koka ihop i botten av en gjutjärnspanna för att göra en utsökt klibbig toppning till en tårta när den vänds över. Att någon förtjänar ett pris. Den upp och ner kakan är lite av en sydlig specialitet.

Recept: Mammas tyska chokladkaka

Det första du ska veta om den här vintage-tårtan: Det är inte tyska av den lederhosen-dragande sorten, utan istället den av German's Sweet Chocolate. Den rika frostingen, fyllig med pekannötter och flagnad kokos, är receptets utmärkta stjärna.

Recept: Plommon-Berry Cornmeal Sheet Cake

I likhet med den salta-söta balansen mellan hoecakes drizzled med sockerlagssirap, använder denna plommon- och bärbäddade plåtkaka en sydlig häftklammer: majsmjöl. Smaksatt subtilt med vanilj, det är en inte alltför söt traditionell behandling.

Recept: Marmorad pekannötkaka

Direkt från Southern Living arkiv — 1993 för att vara exakt — denna marmorerade pundkaka är en semesterfavorit som kan serveras som den är eller sötas lite med hemlagad vispad grädde. Vi tror att mamma kanske hade älskat det lite mer eftersom du kan göra det i förväg och frysa det innan svärföräldrarna kommer in till stan.

Recept:Jordgubbar-och-grädde bladkaka

Denna ljusrosa tårtkaka var en bra idé för födelsedagar, tack vare en lätt 9x13 form och användning av färdig frosting. För att inte tala om det innehåller den en älskad vintage -ingrediens: gelatin.

Recept: Cream Cheese Pound Cake

Det finns några sorter av pundkaka som en södra kock behöver känna till, utan att förhandla. Kärnmjölk, gräddfil och gräddostkakor är bland dem. Detta grundrecept kan avnjutas hjort eller kombineras med bär och vispad grädde.

Recept: Fudge-tårta

Underhållande expert, Elizabeth Haskell, sa att när hennes mamma pratar om denna fudgy efterrätt, glansar hennes ögon. Nog sagt? Den södra favoriten såldes på restaurangen Lowry Motor Court i Greenville, Mississippi, som visades av registret under en glaskupol i perfekt fyrkantiga skivor inslagna i vaxpapper.

Recept: Cassandras "Lätta" fruktkaka

Nu är detta en återgång till julen i söderns förflutna. Det är en delikatess som kommer att hålla längre än de flesta, som skämtet säger. Om du är skeptisk till den här semestern, vet du att detta recept har gjort även de mest fruktkaka-hatande människorna i regionen.

Recept: Hummingbird Bundt Cake

Hummingbird Cake -receptet skickades först till Southern Living 1978 av Mrs. L.H. Wiggins från Greensboro, North Carolina (och har sedan dess blivit tidningens mest populära recept). Mamma godkände detta snurr på den klassiska södra kakan på grund av dess relativa lätthet och krångelfria hands-on tid jämfört med den skiktade versionen - utan att offra den fantastiska smaken av krossad ananas, bananer, kanel och pekannötter.

Recept: Grand Marnier -kakor

Lagkakor kan få det mesta av uppmärksamheten, men pundkaka är den riktiga södra arbetshästen. Tillverkad i en rörform eller mini Bundts, kommer detta klassiska recept tillbaka till den södra praxisen att lägga lite likör eller sprit till en tårta för att hålla den fuktig och utsökt. Just den här versionen kommer från Augusta, Georgia, som en favorit vid teatime som följer tee -tid.

Recept: Japansk fruktkaka med citron-kokosfrosting

Denna ta på fruktkaka blev snabbt en läsarfavorit efter att ha skickats in av Susan Houston från Tucker, Georgia, och presenterades i vårt 1990 novembernummer. Vissa låter det till att det helt släpper ut kanderad frukt, medan andra säger att det är de kryddfyllda skikten toppade med en söt citron-kokosfrost.