Vispa socker, smör och matfett i en stor skål med en elektrisk mixer på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, 5 till 6 minuter. Tillsätt ägg, 1 i taget, vispa väl efter varje tillsats.
Vispa ihop mjöl, bakpulver, salt och bakpulver i en skål. Alternativt tillsätt mjölblandning och kärnmjölk till smörblandningen i 5 tillsatser, början och slut med mjöl, vispa tills det blandats efter varje tillsats. Slå i vanilj och citron extrakt. Överför smeten till den förberedda formen; slät topp. Grädda i förvärmd ugn tills en träplocka i mitten kommer ut ren, 45 till 50 minuter. Kyl i form på ett galler 10 minuter; ta bort från formen och svalna helt på galler, 30 till 40 minuter.
Förbered vaniljglasyren: Vispa ihop strösocker, mjölk och vaniljextrakt i en skål tills det är slätt. Ringla glasyren över kakan, låt den droppa ner på sidorna. Kyl i 10 minuter så att glasyren stelnar.
Förbered citron-apelsinglasyren: Vispa ihop strösocker, färsk citron- och apelsinjuice och gul matfärgsgel i en skål tills den är slät. Ringla citron-apelsinglasyr över vaniljglasyren, låt den droppa ner på sidorna. Låt stå tills det stelnat, cirka 20 minuter. Garnera med tunna citron- eller apelsinskivor, om så önskas.