I en medium kastrull, kombinera tinade jordgubbar och eventuella juicer med 2/3 dl socker och 2 msk citronsaft. Koka över medelvärme, rör om då och då tills sockret löser sig. Koka upp och koka tills bären är mjuka och börjar lösa sig och falla isär, cirka 8 till 10 minuter. Ta bort från värmen och purera till en slät blandning med en mixer. (Alternativt, kyla helt och puré i en matberedare eller traditionell mixer.) Överför purén till en liten skål för att svalna helt.
Samtidigt, i en andra kastrull, kombinera tinade blåbär och eventuella juicer med 3 msk socker och 1 msk citronsaft. Koka över medelvärme, rör om då och då, tills sockret löser sig och bären börjar mjukna. Täck pannan och koka tills bären är tillräckligt mjuka för att försiktigt krossa med baksidan av en sked, cirka 8 minuter. Ta bort från värmen, svalna något och puré med en stavmixer eller i en matberedare eller traditionell mixer. För en mjukare puré, tryck ner blåbärssåsen genom en finmaskig sil. Överför purén till en liten skål för att svalna helt.
I en stor skål, kombinera Graham Cracker -smulorna med det smälta smöret och sockret. Rör om för att fukta smulorna ordentligt med smöret. Pressa smulorna i botten av formen i ett jämnt lager. Grädda i 10 minuter. Överför till galler för att svalna något.
FÖR FYLLNINGEN: Kombinera färskosten, ägg, gräddfil, socker och vanilj i en matberedare utrustad med ett metallhackblad. Bearbeta tills det är mycket smidigt. Häll fyllningen över smulskorpan och bred ut jämnt. Ge pannan några skarpa raps på disken för att eliminera eventuella luftbubblor. Släpp fruktpuréerna i stora klickar över hela ytan av ostkaksmeten. Med en bambuspett, dra genom mitten av varje klick två eller tre gånger för att bilda stjärnbrottliknande mönster över hela ostkakans yta.
Grädda ostkakan tills den ligger runt kanterna och bara knappt vinglig i mitten, cirka 30 till 35 minuter. Stäng av ugnen och öppna dörren med handtaget på en träsked och sval ostkaka i cirka 20 minuter. Ta ut ostkakan från ugnen och svalna helt på galler. När den är helt sval, kyl den tills den är klar att servera, minst 3 till 4 timmar men helst över natten.