Vispa upp mjukat smör och socker med en kraftig stativblandare utrustad med en paddel på medelhastighet tills den är krämig, cirka 2 minuter. Tillsätt vanilj och vispa tills det bara har blandats. Rör ihop mjöl, kakao och salt i en skål; tillsätt gradvis i smörblandningen, vispa på låg hastighet tills det bara är kombinerat, ca 1 minut.
Förvärm ugnen till 325 ° F. Packa upp 1 degskiva; lägg på en lätt mjölad arbetsyta. Rulla skivan till 1/4 tum tjocklek. Använd en 2 1/2-tums hjärtformad skärare, skär 12 kakor ur degen, rulla om rester efter behov. Skär hål i mitten av 6 av kakorna med en 1-tums hjärtformad skärare (lämna kvar 6 kakor hela).
Lägg de 6 hela kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Ordna de 6 utskurna kakorna på en separat bakplåt klädd med pergament. Grädda i förvärmd ugn tills botten är något brun, 9 till 11 minuter (utskurna kakor kommer att grädda lite snabbare). Kyl på bakplåt 2 minuter; överför till trådställ för att svalna helt, 20 minuter. (Du kan baka de oanvända centren från de utskurna hjärtan 6 till 8 minuter.)
Dela marshmallow crème jämnt mellan 2 små skålar. Tona crème i 1 skål med 2 droppar rosa matfärger och rör om för att införliva. Lämna crème i andra skålen otonad. Fördela rosa crème jämnt mellan mitten av 6 av hela kakorna; bred otonad crème över resterande 6 hela kakor. Lägg crème-täckta kakor på ett bakplåt; dekorera med strössel eller sandpulver efter önskemål. Toppa crème-täckta kakor med utskurna kakor för att göra 12 kakmackor.