Att göra en pumpa paj utan skorpa är mycket lättare än att göra en med en skorpa. Genom att helt enkelt ta bort konditorivaror från ekvationen, bakas pumpa pajfyllningen på egen hand och blir till en delbar dessert. En bit av den här konfekten liknar mer en skiva slät pumpakräms -toppad med vispad grädde och lite nyrivet muskotnöt. Om vi ska vara ärliga tror vi verkligen att denna skorpulösa iteration kan vara lika bra som den traditionella pajskivan. Den enda skillnaden i att baka en skorpa -paj är att pajplåten med pumpafyllningen ska baka i vattenbad istället för direkt på ett galler i ugnen. Genom att ställa pajplattan i en stor stekpanna och fylla stekpannan med varmt vatten ser du till att det varma vattnets mjuka värme i ugnen kokar fyllningen jämnt utan att överkoka kanterna. Kryddad med en nostalgisk blandning av kanel, ingefära, kryddnejlika och muskotnöt, kommer du att upptäcka att vår skorpa fria pumpa paj smakar precis som du vill, men utan krångel med ett konditorivaror.