Загрејте рерну на 225 ° Ф. Обложите 2 велика листа за печење папиром за печење и нацртајте 2 круга (7 инча) на 1 листу папира за печење. Нацртајте 1 (7-инчни) круг на другом листу. Окрените листове тако да страна за писање буде окренута надоле.
У чинији умутите кромпир -скроб и 1 1⁄2 шоље шећера; оставити по страни. Беланца измиксајте чврстим стајаћим миксером са додатком за мућење на средњој брзини 1 минут. Додајте сок од лимуна и кошер со, па мутите док се не сједини, око 30 секунди. Са миксером на високом нивоу, постепено додавајте шећерну мешавину (по 2 кашике одједном), мутите само док се не формирају сјајни, чврсти врхови и шећер се скоро не отопи, око 2 минута. (Немојте претјеривати.) Смањите брзину на ниско и умутите ванилу.
Лагано кашиком смесе беланаца равномерно кашикајте по круговима пергаментног папира. Преко сваког просијати 1⁄2 кашичице какаа. Задњом кашиком премажите смесу од беланаца да покрије сваки круг.
Пеците у загрејаној рерни док безе не формирају корицу, око 3 сата; ротирајте лим за печење између горњих и доњих решетки до пола печења. Искључите рерну и оставите мерингуе да стоје у рерни са затвореним вратима најмање 4 сата или највише преко ноћи.
Охладите чинију сталка миксером и наставком за мућење 30 минута. Охлађену кокосову крему сипајте у охлађену чинију. Додајте преостале 3 кашике шећера. Туците средњом брзином, 1 минут. Повећајте брзину до средње високе; туците док не постане пахуљасто, 3 до 4 минута.
Ставите 1 безе на тањир за послуживање; прелити са 1 до 1 1⁄2 шоље умућене кокосове павлаке. Поновите са 2 преостале безе и кремом, завршавајући кремом. Украсите чоколадним струготинама.