Помијешајте малине, лимунов сок и 1⁄2 шоље гранулираног шећера у средњој посуди. Цовер; у фрижидеру најмање 30 минута или до 1 сата.
Загрејте рерну на 425 ° Ф. У великој чинији умутите брашно, прашак за пециво, соду бикарбону, со и преостале 2 кашике гранулираног шећера. Исеците путер блендером за пециво (или користите врхове прстију) док смеса не подсећа на грашак. Додајте млаћеницу и лагано мешајте шпатулом или дрвеном кашиком док се добро не сједини и не растрга. Разваљајте тесто на благо побрашњену површину и нежно га месите док се тесто не сједини, 2 до 3 пута. Тесто са лагано побрашњеним длановима потапшајте до дебљине 1⁄2 инча (не користите оклагију). Исеците кексе помоћу округлог резача од 2 1/2 инча, скупљајући и још једном тапкајући отпатке да направите 12 кекса.
Ставите кексе удаљене око 2 инча на плех обложен папиром за печење. Оставите у фрижидеру 30 минута. Врхове кекса премажите са 2 кашике тешке креме; посути шећером за брушење. Пеците у загрејаној рерни до златно смеђе боје, 18 до 20 минута. Охладите на плеху 10 минута.
Ставите шећер у праху у посуду електричног миксера са постољем. Истружите семенке ванилије у шећер у праху; додајте преостале 2 шоље тешке павлаке. Мутите средњом брзином док се не формирају меки врхови, 4 до 5 минута. Сплит кекси; ставите на тањире или велики тањир. Кашиком ставите смешу малина на доње половине кекса. Доллоп са шлагом, прелијте загрејаним сосом од вруће посластице и поспите чоколадним струготинама; покријте врховима кекса.