30 старинских колача са југа који заслужују повратак

Рецепт: Чоколадни колач од мајонезе

Колико нам је требало да схватимо да су мамине торте биле тако влажне због војводине? Дуже него што бисмо хтели да признамо. До тада су сви Јужњаци већ отишли ​​предалеко у сласној чоколадној торти да му није сметало што је мајонез ионако тајна.

Рецепт: Доберге торта са лимуном и чоколадом

Ово је оригинал из Нев Орлеанса. Колач за посебне прилике, доберж је шест до девет слојева бисквитне ванилин кекса, стиснут између кремастог или кремастог пуњења. Ова верзија пола-пола је, међутим, класични регионални фаворит. Мало смо то олакшали употребом скуте од лимуна у тегли и чоколадног пудинга у продавници.

Рецепт: Торта од јабука

Као и сви колачи са јабукама, и овај има бољи укус након неколико дана одмора. Према апалачком фолклору, ова торта је традиционално била свадбена посластица направљена од слојева које су појединачно донијеле жене у заједници, а које су затим сложене заједно. (Шансе су да ова легенда није истинита, али свакако звучи романтично.)

Рецепт: Торта са џемом од купине

Кентучки становници воле да кажу да колач од џема припада њиховој држави исто колико и дерби или бурбон, али су колач испуњен зачинима заправо у овај регион донели немачки имигранти. То је традиционални празнични десерт који користи домаћи џем од бобичастог воћа и било који орах који се може сакупити локално (попут пекана или црног ораха).

Рецепт: Колибрићева торта

То је најпопуларнији рецепт Соутхерн Ливинг историје. Требамо ли рећи више? Ако вам овај колач није красио тањир, па, сигурно нисте одавде.

Рецепт: Тексашки лиснати колач са сладоледом

Тексас тврди да је овај колач од колача властити, датира из средине 20. века. Можда због пекана, састојка који расте у изобиљу широм државе Лоне Стар; или можда због инхерентне декаденције која одговара рачуну: "У Тексасу је све веће!"

Рецепт: Лане Цаке

Обухваћен је источњачком историјом и традицијом као и слатки чај који пијемо. Пре више од 100 година, ова торта је победила на округлом сајамском такмичењу у Колумбусу у Џорџији, а касније је представљена у књижевном класику, Убити птицу ругалицу. Воћни колач са бурбонима и колачима са безеом је културни повратак који заслужује покушај.

Рецепт: Цоца-Цола торта

До деведесетих година прошлог века употреба Цоца-Цоле у ​​свему, од роштиља до колача, била је стандард међу Јужњацима. Изабрали смо чак и овај познати рецепт за колач кола да га укључимо Соутхерн ЛивингПрва куварска књига - 1970 -их Наши најбољи рецепти -иако је колач са листовима стекао широку љубав све до деведесетих година када је Црацкер Баррел свом менију додао чоколадну верзију.

Рецепт: Слојевити колач са лимуновим сиром

До 1940-их, скоро сваки добар кувар јужно од линије Масон-Дикон имао је у свом репертоару рецепт за торту са слојем лимуновог сира. Унутра ћете пронаћи мекане слојеве колача који су сендвич богати маслацем од лимуна. Вани је колач залеђен у кремастој креми са укусом лимуна и наранџе.

Рецепт: Блатна торта Мисисипи

Декаденција је био назив игре 80 -их, што је примећено порастом рецептура за десерте са именом „блато“ у њима. Мисисипи је можда најбогатији, најтамнији и најдекадентнији чоколадни десерт који сте икада грицкали. (Ох, тамо има и марсхмаллова.)

Рецепт:Царамел Цаке

То је одабрана рођенданска посластица за многе Јужњаке, али само је Мамина мама знала како да доведе до таквог мраза: не превише тамно, ни превише светло. Али, благослови њено срце, мама никада неће престати да покушава.

Рецепт: Чоколадни колач са малим слојем

Најбоље позната испод линије Гнат, ова висока чоколадна торта може се заснивати на томе који рођендан славите. Невероватно и пркоси висини, колач је све само не мали, док је 10-18 слојева који се користе танки и савршено печени. То је подвиг, без сумње, али потпуно вредан тога.

Рецепт: Врхунски колач од шаргарепе

Колачи од шаргарепе су у овој или оној форми најближи древној историји. Али декадентне верзије које данас воле јужњаци, прошаране састојцима попут пекана, кокоса, ананаса и зачина, заиста су се појавиле након Другог светског рата. Традиционални слојеви окићени орахом прекривени су глазуром од крем сира и спремни за сваку прилику.

Рецепт: Теннессее колач од џема Бундта

Многи кажу да порекло колача са џемом лежи дубоко у Апалачији, где је шећер у продавници често био оскудан, а десерти су били заслађени домаћим џемовима и конзервама. Ова верзија Бундта је изведба из Тенесија, пуна џема од купина и преливена глазуром од карамеле.

Рецепт: Црвена баршунаста торта

Иако је овај рецепт добио на снази средином 1900-их, када је у моду дошло бојење хране, гримизна торта је заиста постала национално благо након што јој се 1989. године омиљени наступ појавио међу обожаватељима. Челичне магнолије у облику колача младожења у облику армадила. То је ремек -дело епских размера.

Рецепт: Лимун-наранџаста торта од шифона

Извесни Харри Бакер представио је шифонску торту средином 20. века и названа је прва „нова“ торта у више од 100 година. До тада су колачи од сунђера и путера владали. Држао се свог тајног састојка - користећи уље уместо маслаца - све док није продао рецепт крајем 1940 -их. Укуси цитруса направљени су тако да се упарују са пахуљастим слојевима.

Рецепт:Кафа Баба ау Рхум

Није сезона јужних празника без нечега што је одлучно натопљено румом: румове куглице, колач од рума, рум пунч. Само реците. Ова торта од кафе и рума постиже извесну равнотежу која нас спречава да заспимо на веранди забаве.

Рецепт: Торта од кокосовог шифона

Један од крунских драгуља јужњачког печења, кокосова торта владала је јужним трпезаријским столовима више од сто година. Ово поштовање садржи слојеве препуне кокоса, умућену крему од беле чоколаде и богато пуњење од кокоса и масцарпонеа.

Рецепт: Преокренута торта од ананаса

Неко је једном помислио да би путер, смеђи шећер и ананас требало да се скувају заједно на дну таве од ливеног гвожђа како би се преврнуо укусно гњецав прелив за торту. Да неко заслужује награду. Обрнута торта помало је јужњачки специјалитет.

Рецепт: Мамин немачки чоколадни колач

Прва ствар коју треба знати о овој берби колача: Није немачка сорте која носи ледерхосен, већ, уместо тога, немачка слатка чоколада. Богата глазура, крупна са орашчићима и кокосом у пахуљицама, истакнута је звезда рецепта.

Рецепт: Листна торта од кукурузног брашна од шљиве

Слично слано-слаткој равнотежи хоецакес-а преливених сирупом од трске, ова торта са шљивама и бобичастим плодовима користи јужњачку намирницу: кукурузно брашно. Са укусом суптилно са ванилом, то није превише слатка традиционална посластица.

Рецепт: Мраморна торта од ораха

Право из Соутхерн Ливинг архиве-тачније 1993.-овај колач од мермерне фунте омиљен је за празник који се може послужити такав какав јесте или се мало засладити домаћим шлагом. Мислимо да се мами то више допало јер можеш да напредујеш и замрзнеш пре него што тазбине уђу у град.

Рецепт:Листна торта са јагодама и кремом

Ова јарко ружичаста тортица без проблема је за рођендане, захваљујући лаком облику 9к13 и употреби готовог глазура. Да не спомињемо, садржи вољени винтаге састојак: желатин.

Рецепт: Крем сир колач од сира

Постоји неколико врста колача од килограма које јужњачки кувар треба да зна, без преговарања. Млаћеница, павлака и колачи од креме од сира су међу њима. У овом основном рецепту можете уживати јеленски или у пару са бобицама и шлагом.

Рецепт: Фудге Цаке

Експерт за забаву, Елизабетх Хаскелл, рекла је да јој очи засијају када прича о овом слатком десерту. Довољно је рекао? Омиљена јужњака продавана је у ресторану Ловри Мотор Цоурт у Греенвиллеу, Миссиссиппи, а регистар је приказао испод стаклене куполе у ​​савршено квадратним кришкама умотаним у воштани папир.

Рецепт: Касандрин "лагани" воћни колач

Ово је повратак у прошлост Божића јужњака. То је посластица која ће трајати дуже од већине, како се прича у шали. Ако сте скептични према овој празничној посластици у старој школи, знајте да је овај рецепт претворио чак и људе који мрзе воћне колаче у региону.

Рецепт: Колибри Бундт торта

Рецепт за Колибри је први пут достављен Соутхерн Ливинг 1978. гђа. Л.Х. Виггинс из Греенсбора, Северна Каролина (и од тада је постао најпопуларнији рецепт часописа). Мама је одобрила ово окретање класичне јужњачке торте због релативне лакоће и времена за рад без муке у поређењу са слојевитом верзијом - без жртвовања невероватног укуса здробљеног ананаса, банана, цимета и пецанс.

Рецепт: Гранд Марниер колачи

Слојеви колача могли би привући највећу пажњу, али колач од килограма прави је јужњачки радни коњ. Направљен у тигању или мини бундту, овај класични рецепт се враћа у јужњачку праксу додавања мало ликера или жестоких пића у колач како би био влажан и укусан. Ова верзија долази из Аугуста, Георгиа, као омиљена у време татице која следи време за мајку.

Рецепт: Јапански воћни колач са глазуром од лимуна и кокоса

Овај став о воћном колачу брзо је постао омиљени читалац након што га је послала Сузан Хјустон из Такера у Џорџији и представљен у нашем издању за новембар 1990. године. Неки га позајмљују чињеници да потпуно изоставља кандирано воће, док други кажу да су то слојеви испуњени зачинима преливени слатким глазуром од лимуна и кокоса.