Загрејте рерну на 425 ° Ф. Разваљајте питу у 12-инчни круг на благо побрашњеној радној површини. Ставите у тањир за питу од 9 инча; преклопите ивице теста испод и флауту. Лагано избоцкајте виљушком дно коре. Линијска кора са пергаментним папиром; напуните теговима за питу. Пеците у претходно загрејаној рерни док се не стегне, око 10 минута. Уклоните тежине пита. Наставите са печењем док се површина коре не осуши, око 5 минута. Извадите из рерне. Смањите температуру рерне на 375 ° Ф.
Умутите заједно јаја, слатки кромпир, смеђи шећер, путер, ванилију, корицу и цимет у чинији док не постане глатко. Постепено умутите испарено млеко и 1 кашику бурбона док се не сједини. Смесу сипати у припремљену кору. Пеците на 375 ° Ф док се пита не стегне, око 50 минута. Оставите да се охлади на решетки док се потпуно не охлади, око 1 сат, 30 минута.
Умутите чврсту павлаку у електричном миксеру са наставком за мућење на средњој брзини до пене, око 2 минута. Додајте гранулирани шећер и преосталу 1 кашику бурбона; туците док се не формирају меки врхови, 1 до 2 минута. Послужите уз питу. Напомена: За прављење пире од слатког кромпира: Неогуљени слатки кромпир појединачно умотајте у алуминијумску фолију. Распоредите на плех и пеците 1 сат на 400 ° Ф. Оставите да се охлади 15 минута. Скините и одбаците љуске слатког кромпира. Месо слатког кромпира обрадите у процесору хране док не постане глатко, око 1 минут.