Загрејте рерну на 375 ° Ф. Одмотајте већи диск од плоче за пециво и разваљајте тесто на благо побрашњеној радној површини у правоугаоник 18 к 13 инча. Омотајте тесто око оклагије; нежно убаците у посуду за роладу са желеом димензија 15 к 10 инча. Окрените ивице испод; цримп. Вилицом избоцкајте дно и странице теста. Обложите папиром за печење, остављајући пречник од 3 до 4 инча око ивица посуде. Напуните утезима за питу или сувим пасуљем. Пеците 10 минута. Уклоните тегове пергамента и пите. Вратите кору у рерну; пеците 5 минута на 375 ° Ф. Пребаците на жичану полицу; потпуно се охлади, око 30 минута.
Нежно промешајте бобичасто воће, корицу лимуна и лимунов сок у великој чинији. У малој чинији помешајте гранулирани шећер, смеђи шећер, брашно, мајчину душицу и со. Поспите мешавином бобица; лагано промешајте да се уклопи. Кашиком мешајте бобичасту смесу у припремљену кору. Равномерно поспите маслацем нарезаним на коцкице.
Одмотајте преостали мањи диск од пецива; разваљајте тесто на благо побрашњеној радној површини у правоугаоник димензија 12 к 6 к к ¼ инча. Изрежите 15 трака (дужине 12 инча, ширине 1/4 инча) из правоугаоника теста. (Одбаците остатке теста или их оставите за другу употребу.) Умутите јаје и 1 кашику воде у малу чинију.
Уплетите 3 траке теста заједно, држећи плетеницу што је могуће удобније. Пажљиво поставите плетеницу за тесто попречно на врх пите око 2 инча од 1 кратке стране калупа. Очеткајте врх набране коре где се плетеница од теста преклапа са њом и притисните заједно да се залепи. Премажите врх плетенице тијеста с мало смјесе јаја. Поновите поступак са преосталих 12 трака теста и мешавином јаја, чинећи укупно 5 плетеница од теста, свака размакнута 2 до 3 инча на врху пите.
Пеците на 375 ° Ф док кора не постане златно браон и пуњење не постане мехуриће, 45 до 50 минута, прекривајући ивице корице алуминијумском фолијом током последњих 15 минута печења како бисте спречили прекомерно запечење, ако је потребно. Пребаците на решетку и потпуно охладите, око 1 сат.