Направите тесто: Помешајте брашно, шећер и со у кухињском процесору. Пулс за укључивање. Додати путер и скратити и пулсирати док се путер не разбије на ситне каменчиће. Додајте 4 кашике ледене воде и пулсирајте око 10 пута или док тесто не почне да се груда. Ако се тесто не груда, додајте преосталу кашику воде и мешајте да се сједини. Притисните тесто у један округли диск дебљине око 2 инча, замотајте у пластичну фолију и оставите у фрижидеру најмање 1 сат.
Исеците шљиве на сегменте дебеле 1/2 инча. Ставите комаде шљиве, мед, лимунов сок, кукурузни скроб, кардамом и со у посуду и баците да се премаже.
Лим за печење обложите папиром за печење. На добро побрашњеној површини разваљајте тесто у круг од 14 инча. Пребаците круг на обложен плех. Остављајући маргину од 1 1/2 инча по ободу круга, равномерно распоредите мрвице ђумбира унутар круга теста. Ставите комаде шљиве на круг мрвица и сипајте сав накупљени сок на врх шљиве. Подижући једну страну круга, пресавијте тесто тако да покрива само мали део круга воћа. Неколико центиметара око тог преклопа, поново зграбите тесто и подигните га да га делимично преклопите преко воћа, стварајући набор у тесту и почињући да увлачите воће у тесто. Понављајте око круга док се потпуно не затвори. Ставите у замрзивач на 20 минута.
Загрејте рерну на 425 ° Ф. Премажите тесто од галетте млеком или водом и поспите сировим шећером површину изложеног теста. Пребаците галет у рерну, окрећући се на пола печења, док се воће не скува и дно галете добро не порумени, око 25 минута. Пустите да се галетте охлади на собну температуру пре сечења и сервирања.