Припремите кору: Умутите јаје и 1 кашику ледено хладне воде у малој чинији док се добро не сједине. У процесору хране помешајте брашно, шећер и со. Задњим дијелом малог ножа састружите сјеменке из зрна ванилије у процесор хране. Пулсирајте док се добро не сједини, отприлике 5 до 6 пута. Додајте путер; пулсирајте док смеса не личи на грубо брашно, 5 до 6 пута. Док процесор ради, постепено додавајте мешавину јаја. Обрађујте док тесто не почне да се саставља (додајући још воде, 1 кашику одједном, ако је потребно). Обликујте равни диск. Замотајте у пластичну фолију; охладите 2 сата или до 2 дана.
Припремите стреусел: У чинији помешајте смеђи шећер, путер и со. Умешајте брашно, бадеме и ђумбир док се равномерно не сједине. Оставите по страни.
Припремите фил: Комбинујте бруснице, шећер и сок од поморанџе у шерпи. Кувајте на умереној ватри, често мешајући, све док бруснице не искачу, 5 до 7 минута. Склоните са ватре; сипајте смешу у чинију. Охладите 20 минута, повремено мешајући. Савијте корицу, крушке, кукурузни скроб, цимет и мушкатни орашчић у мешавину бруснице.
Саставите питу: Одмотајте диск за тесто и разваљајте га на благо побрашњеној површини у круг од 13 инча. Ставите у тањир за питу од 9 инча са дубоким тањиром. Преклопите ивице испод. Помоћу мале кашике направите узорак око ивица. Замрзните 15 минута.
Загрејте рерну на 375 ° Ф. Пуњење кашиком у припремљени тањир за питу. Измрвити стреусел у малим и великим комадима преко пуњења. Пеците на најнижој решетки док врх не постане златно браон, а кора златна (заштитне ивице, ако је потребно, након 20 минута), 40 до 45 минута. Потпуно охладите на решетки, 2 сата, пре сервирања.