Pečico segrejte na 425 ° F. Piecrust razvaljajte v 12-palčni krog na rahlo pomokani delovni površini. Namestite v 9-palčni krožnik za globoko posodo; robove testa prepognite pod, in piščal. Z vilicami rahlo nabodite dno skorje. Linijska skorja s pergamentnim papirjem; napolnite z utežmi za pito. Pečemo v ogreti pečici, dokler se ne strdi, približno 10 minut. Odstranite uteži pite. Nadaljujte s pečenjem, dokler se površina skorje ne posuši, približno 5 minut. Odstranite iz pečice. Zmanjšajte temperaturo pečice na 375 ° F.
Jajca, sladki krompir, rjavi sladkor, maslo, vanilijo, lupino in cimet v skledi stepemo v gladko maso. Postopoma vmešajte evaporirano mleko in 1 žlico bourbona, dokler se ne zmeša. Zmes vlijemo v pripravljeno skorjo. Pečemo pri 375 ° F, dokler se pita ne strdi, približno 50 minut. Pustite, da se ohladi na rešetki, dokler se popolnoma ne ohladi, približno 1 uro, 30 minut.
Težko smetano stepejte v električnem mešalniku z nastavkom za metlico pri srednji visoki hitrosti do pene, približno 2 minuti. Dodajte sladkor v prahu in preostalo 1 žlico burbona; stepajte, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, 1 do 2 minuti. Postrezite s pito. Opomba: Za izdelavo pire sladkega krompirja: Neolupljen sladki krompir posebej zavijte v aluminijasto folijo. Razporedite na pekač in pecite 1 uro pri 400 ° F. Pustite, da se ohladi 15 minut. Odstranite in zavrzite lupine sladkega krompirja. Meso sladkega krompirja obdelajte v kuhalnici do gladkega, približno 1 minuto.