Kuharjeve opombe
Maslo bazilike s parmezanom
Skupaj 10 min.
Predelajte 1/2 skodelice nabito polnjenih listov bazilike, 1/2 skodelice zmehčanega masla, 2 žlički. svežega limoninega soka in 1/4 žličke. košer sol v kuhalniku do gladkega, 1 minuta. Na krožnik razporedite klasično koruzo na žaru. Koruzo podrgnite z mešanico masla; enakomerno potresemo z 1/2 skodelice drobno naribanega Parmigiano-Reggiana.
Slanina s rančem
Skupaj 20 min.
V veliki ponvi na srednje visoki kuhajte 6 rezin slanine, ki jih občasno obračate, dokler niso zelo hrustljavi, približno 8 minut. Prenesite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, in pustite stati 5 minut. Medtem odmerite 2 žlici. kapljanje iz ponve v toplotno odporno posodo. Dodajte 3 žlice. vsako majonezo, kislo smetano in polno pinjenec v skledo, stepemo, dokler se ne združijo. Dodajte 2 žlički. vsak drobno sesekljan svež peteršilj s ploščatimi listi, svež koper in svež drobnjak; 1 žlička. svež limonin sok; 1/2 žličke. košer sol; in 1/4 žličke. čebulo v prahu, mešamo, da se združi. Slanino drobno sesekljamo. Na krožnik razporedite klasično koruzo na žaru in jo pokapajte z mešanico ranča. Enakomerno potresemo s sesekljano slanino.
Honey-Chipotle glazura
Skupaj 15 min.
Postopek 3 žlice. med, 2 žlici. sesekljan čebulček (samo beli in svetlo zeleni deli), 1 1/2 žlice. jabolčni kis, 1 žlica. chipotle čile v adobo omaki (iz 1 pločevinke), 1 zdrobljen velik strok česna in 1/2 žličke. košer sol v kuhalniku do gladkega, 1 minuta. Zmes enakomerno nanesite po klasični koruzi na žaru. Vrnite koruzo na osvetljeno stran žara. Odkrijte žar, dokler se glazura ne segreje in se ne drži koruze, 4 do 5 minut. Na krožnik razporedite koruzo na žaru in jo enakomerno potresite s 1/4 skodelice drobno sesekljanega svežega drobnjaka.
Dimljeni žar
Skupaj 15 min.
Mešajte skupaj 2 žlici. temno rjav sladkor; 1 žlica. dimljena paprika; 1 žlička. sveža limetina lupina; in 1/2 žličke. vsak v prahu s sardo čile, košer sol, črni poper in česen v prahu v majhni skledi. Zmes enakomerno potresemo po klasični koruzi na žaru. Vrnite koruzo na osvetljeno stran žara. Na žaru, nepokrito, občasno obračajte, dokler se sladkor ne stopi, 4 do 5 minut. Na krožnik razporedite koruzo na žaru in postrezite s rezinami limete.