Pripravite skorjo: Jajce in 1 žlico ledeno mrzle vode stepejte v majhni skledi, dokler se dobro ne zmeša. V kuhalnici zmešajte moko, sladkor in sol. S hrbtno stranjo majhnega noža postrgajte semena iz vanilijevega zrna v kuhinjski stroj. Pulsirajte, dokler se dobro ne premeša, približno 5 do 6 -krat. Dodajte maslo; utrip, dokler mešanica ne spominja na grobo moko, 5 do 6 -krat. Med delovanjem procesorja postopoma dodajajte jajčno mešanico. Obdelujte, dokler se testo šele začne sestavljati (po potrebi dodajte več vode, 1 žlico naenkrat). Oblikujte v ploski disk. Zaviti v plastično folijo; ohladite 2 uri ali do 2 dni.
Pripravite streusel: V posodi zmešajte rjavi sladkor, maslo in sol. Vmešajte moko, mandlje in ingver, dokler se enakomerno ne zmešajo. Dati na stran.
Pripravite nadev: Brusnice, sladkor in pomarančni sok združite v ponvi. Kuhajte na zmernem ognju, pogosto mešajte, dokler brusnice še niso skočile, 5 do 7 minut. Odstranite z ognja; zmes vlijemo v skledo. Ohladite 20 minut, občasno premešajte. Olupko, hruške, koruzni škrob, cimet in muškatni orešček zložite v brusnično zmes.
Sestavite pito: Odvijte testo in ga na rahlo pomokani površini razvaljajte v 13-palčni krog. Namestite v 9-palčni krožnik za pito z globoko posodo. Robove pod prepognite. Z majhno žlico ustvarite vzorec okoli robov. Zamrznite 15 minut.
Pečico segrejte na 375 ° F. Žlico polnite v pripravljen krožnik za pito. Nadrobite streusel v majhnih in velikih kosih nad polnjenjem. Pečemo na najnižji rešetki pečice, dokler vrh ne postane zlato rjav in skorja zlata (po 20 minutah ščiti robove), 40 do 45 minut. 2 uri pred serviranjem popolnoma ohladite na rešetki.