Pripravite sladoled: v ponvi zmešajte jagode, kis in 2 žlici granuliranega sladkorja. Kuhajte na srednje nizki temperaturi, občasno premešajte, dokler jagode niso zelo mehke, 20 minut. Zmešajte z drobilnikom za krompir; popolnoma ohladite, 30 minut.
V veliki skledi zmešajte pol in pol težke smetane, mleko v prahu, sol, vanilijo, preostalih 5 žlic granuliranega sladkorja in ohlajeno mešanico jagod. Obdelajte s potopnim mešalnikom, dokler se sladkor ne raztopi in sestavine razpršijo, približno 2 minuti. Pokrijte in ohladite v hladilniku, približno 2 uri.
Mešanico jagod vlijte v zamrznjeno posodo za zamrzovanje 1-litrskega električnega aparata za izdelavo sladoleda in nadaljujte v skladu z navodili proizvajalca. Prenos v zamrzovalno posodo; pokrijemo in zamrznemo, dokler se ne strdi, približno 4 ure.
Pripravite mandljevo pecivo: Maslo položite v posodo trpežnega mešalnika za stojala z nastavkom za veslo; stepajte na srednji hitrosti, dokler ne postane penasto, približno 2 minuti. Dodajte sladkor v prahu, sol in mandljev ekstrakt; utripajte pri nizki hitrosti, dokler se ne vključi. Postopoma dodajajte moko, pri vsakem dodajanju stepajte pri nizki hitrosti, dokler se ne zmeša. Oblikujte testo v kvadrat velikosti 1 1/2 palca debeline približno 1 cm. Zavijte v plastično folijo in ohladite, dokler se ne strdi, 1 do 2 uri.
Pečico segrejte na 325 ° F. Rešetko postavite v zgornjo tretjino pečice. Pekač obložite s pergamentnim papirjem. Testo razvaljajte med 2 listi plastične folije v 6-palčni kvadrat (debeline približno 1⁄2 palca). Odstranite plastično folijo; testo razrežite na 4 (3-palčne) kvadrate. Prenesite kvadratke na pripravljen pekač, med njimi pustite 2 cm prostora. Pečemo, dokler pecivo ni svetlo zlato rjave barve, 17 do 19 minut. Ohladite na pekaču 5 minut; prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladi, približno 20 minut.
Pripravite kremo iz bezgovega cvetja: Vse tri sestavine z električnim mešalnikom na visoki hitrosti stepite, dokler ne nastanejo trdi vrhovi, približno 1 minuto. Postrezite gelato s pecivom; na vrhu z bezgovo kremo.