Zasluge: Antonis Achilleos; Styling za rekvizite: Mary Clayton Carl Jones; Oblikovanje hrane: dvorana Emily Nabors
Začetek novega leta je vedno poln veselja, a ugibamo, da se strinjate, ko rečemo, da nikoli nismo bili tako navdušeni, da bo koledar dosegel 1. januar kot leta 2021. Ker smo leta 2020 izpopolnjevali svoje pekovske sposobnosti, se spodobi, da leto začnemo z nekakšnim kuharskim izzivom. Osredotočite se na wellness? Zelo rad bi. Pogosteje hodite v telovadnico? Mogoče. Pustiš kozarec vina ob večerji? Verjetno ne. Veliko dobronamernih Novoletne zaobljube pozabljeni do sredine februarja, vendar imamo program, za katerega verjamemo, da se ga boste držali celo leto. Vsak mesec specite torto. Razmislite o tem seznamu kot o svojem seznamu za peko za leto. Ne samo, da ima zaključek projekta peke oseben občutek uspeha, ampak menimo, da bo tudi vaša družina zaostala za to mesečno tradicijo. Strokovni domači peki bodo navdušeni nad izzivom medenjakov kolač v decembru, medtem ko se lahko začetniki prepihajo z eno jedjo Wacky Cake. S to variacijo
recepti za torte, izpopolnili boste svoje okrasne sposobnosti in poskusili nekaj novega. Praznujte praznike z novimi tradicijami torte in med peko na družino pustite najslajše spomine. Ne glede na to, ali imate raje piškote, sira, slastne plasti ali svežnje, je na tem seznamu torta za vsak okus in stopnjo spretnosti. Kot nam je pokazalo leto 2020, nikoli ne veste, kakšen ključ bo življenje vneslo v vaše načrte. Ne glede na odločitve, ki jih pustite nespremenjene, je vedno, vedno, vedno pecivo. Če ste pripravljeni na peko, v teh receptih segrejte pečico in svinčnik - čas je, da začnete.Leto začnite prav s to dekadentno vintage sladico, ki jo kot nalašč delite z vsemi ljubitelji čokolade v svojem življenju. Če delate na krožniku, razmislite o pripravi te torte: celoten recept je sestavljen iz pravega pekača, mešalne posode niso potrebne! Podobno kot pri teksaški listni torti se pecivo prelije čez torto, medtem ko je še topla, za najbolj sanjsko teksturo. Edino, kar bi te čokoladne sanje lahko uporabile, je hladen kozarec mleka na strani.
S to čudovito slaščico popestrite svoj običajni pekovski projekt iz rdečega žameta ali čokolade. Plasti nežne limonine torte se v tej elegantni sladici srečajo s puhasto kremno-malinovo glazuro. Za to ne potrebujete strokovnih veščin dekoriranja-preprosto zgladite in prelijte s svežimi malinami v obliki polmeseca. Ker je ta torta popolnoma iz nič, lahko naredite sloje torte en dan vnaprej, da prihranite čas na dan, ko jo nameravate postreči. Vsako plast trdno pritrdite v plastično folijo in shranite v hladilniku, dokler niste pripravljeni sestaviti svoje zadnje mojstrovine!
Ker se hladno februarsko vreme začne topiti, se tudi naša averzija do zapuščanja hiše odpravlja. Kosila, knjižni klubi in spomladanska srečanja začnejo polniti koledar marca, dober recept za kavno torto pa bo vaš najboljši prijatelj. Ta preprost recept imejte v zadnjem žepu za popoldanski čaj s sosedi, nedeljski zajtrk s tazbinami ali torkovo sladico po večerji. Čeprav se z jutranjo kavo ne moremo upreti rezini, se ta vsestranska torta zdi primerna za skoraj vsako priložnost. Sladki, hrustljavi streusel je prava zvezda te goste torte in ga lahko pripravimo dan pred časom. Vzemite mešalne sklede in cevna ponev- nekomu boste polepšali dan.
Na naši velikonočni mizi bomo vedno imeli prostor za korenčkovo torto, letos pa se trudimo poskusiti nove stvari. Ni lepšega pogleda (ali čudovitega) od teh lepih pastelnih piškotov. Čeprav je videti, kot da jih je prekaljen strokovnjak za kuhinjo okrasil z zapletenimi gnezdi, so dejansko narejeni iz kokosovih kosmičev! Obljubljamo: To je DIY, ki ga lahko dejansko naredite. V testu smo uporabili kokosovo mleko in kokosov ekstrakt za najmehkejšo torto, ki ima veliko več moči kot mešanica kokosa v škatli. Obe sestavini smo dodali tudi kremni kremni sir, da dobimo končni izdelek, ki je bolj puhast in bogatejši od izvirnika. Serviranje teh piškotov je lažje kot rezanje slojne torte, medtem ko družinski člani čakajo, vsak pa je kot darilo na krožniku.
Torta z ananasom na glavo je eden naših najljubših retro receptov vseh časov, a tudi priznamo: potreboval je sijaj. Ne samo, da je naša Test Kitchen ustvarila svež nov okus o okusih, ampak so celo omamljali predstavitev ananasovega obroča-maraskino češnje. Najbolj okusen vidik ananasove obrnjene torte je karamelizirano sadje. Z našim narezanim ananasovim prelivom dejansko dobite dvakrat več te lepljivo-sladke dobrote, saj pokriva celo torto. Nariban svež ingver receptu doda svetlost, za katero niste vedeli, da manjka. Čeprav je ta torta videti, kot da je prišla naravnost z Instagrama pekovskega blogerja, jo lahko potegne vsak. Zakaj? Tako kot pri mnogih naših osnovnih receptih, tudi ta pride skupaj s pomočjo in lahkoto vaše zanesljive ponve iz litega železa.
Ko je svežih breskev na pretek, breskev čevljar pritegne vso pozornost. Čeprav ne moremo trditi, da je čevljar neverjetno okusen (in oh-tako enostavno!), Smo preizkusili pekovske sposobnosti, ki smo jih obvladali lani, in poleti poskusili na nov način z breskvami. Rahlo začinjene plasti peciva, narejene z pinjencem, so neverjetne, a v resnici so le sredstvo za pravo zvezdo tega recepta - glazuro iz breskovega masla. Za ta recept, ki se začne z našim najljubšim trikom za dodajanje bogastva vsaki sladici: rjavkasto maslo, uporabite kakovostno maslo. Na vrh torte razporedite nekaj sočnih rezin breskev za preprosto, a osupljivo predstavitev. Ko boste zarezali v to lepoto, boste svoj recept za čevljarja dali v pripravljenost.
Se spomnite torte iz stepene smetane in piškotov iz otroštva? Uživali smo (a obdržali čar in okus) s to večplastno sladico. Domača stepena smetana z okusom vanilijevega ekstrakta in rahlo obarvana roza z jagodno marmelado je še bolj posebna. Težko smetano stepemo nekoliko več, kot bi običajno, vendar ne pretiravajte. Želite, da je lep in debel, da bodo plasti čim bolj čiste. Za pripravo te komponente potrebujete le pet sestavin, zato je odlična proračunu prijazna možnost, ko ste za srečanje 4. julija že porabili precej penija za žar. V poletnih pasjih dneh je lahko prevroče, da bi sploh pomislili na vklop pečice, kar je še en razlog, zakaj imamo radi to sladico brez peke. Nekaj modrih besed iz preizkusne kuhinje, da zagotovite, da se bo vaša torta izkazala: Uporabite stojalo za torte, ki je široko najmanj 12 centimetrov in na sredino stojala položite papirnato maso (ali krog iz pergamentnega papirja), ki bo uporabljena kot vodilo pri gradnji plasti. Na koncu torto ohladite v hladilniku vsaj pet ur. To daje piškotom dovolj časa, da se zmehčajo, tako da lahko torto lepo narežemo.
Do maja je jug že v načinu znojenja-kljub klimatski napravi. Junij in julij se nekako segrejeta, vendar sta za tiste, ki so vajeni, znosna. Južnjaki pa vedo: avgustovska vročina je popolnoma druga zver. V lepljivem, neizogibnem avgustovskem vremenu ni nič bolj osvežujočega kot okus hladne limete. Na vašo srečo smo južinsko klasiko spremenili v lažjo torto, ki je bila narejena za hranjenje množice. S kremastim stepenim prelivom in tonami arome Key limete nihče ne sme vedeti, da se je ta torta začela s škatlo mešanice.
Ko se temperatura začne vsaj malo spuščati, smo pripravljeni pretvarjati se, da je "jesen" sezona na jugu. V jesenski ali, kot temu pravimo, nogometni sezoni imamo radi burbonsko pijačo, ki nas ogreje ob ognju. Ne glede na to, ali radi srkate bourbon ali ne, vam bo všeč bogastvo, ki ga dodaja tej sirari. Če cheesecake in bourbon nista bila dovolj za dokaz, da bi morali narediti ta recept, smo tu, da vas spomnimo, da vključuje preliv iz praline. Skrivnost naše testne kuhinje do svilnato gladkega sira? Kremni sir in jajca sobne temperature. To bo zagotovilo, da se jajca pravilno vključijo v nadev in da bodo kremasta, ko vsa pridejo ven. Tortico s sirom in praline lahko pripravite večer, preden jih postrežete, kar je v naši knjigi vedno zmaga. Beseda modrim: Naredite še malo dodatka praline; nad vanilijevim sladoledom je božansko.
Jesen za nas pomeni peko s trgatvijo svežih jabolk. Tople začimbe in pečena jabolka naredijo hišni vonj neverjetno in ta gosta funtovska torta je prvi recept za sezono. Ko zarežete v to torto, boste goste razveselili trak presenečenja z domačim jabolčnim maslom. Naše Jabolčno maslo za počasno kuhanje je okusen nad vročimi piškoti ali palačinkami, vendar je popoln dodatek tej torti. Žličkanje karamelne glazure po izdelanem Bundtovem vzorcu je vizualno lepo, a toliko lažje kot lesenje slojne torte. Jabolčni čips je činč, kupljen v trgovini, ki ga lahko uredite po vrhu.
Zahvalni dan ponavadi pomeni pito, letos pa se bomo lotili. Ne skrbite-ta čudovita plast torte ima vse okuse vašega recepta za pekanovo pekano. Ta omamljač ima nadev iz pekanove pite, plasti peciva iz pekanove pite in bogato in kremasto rjavo maslo... Pie kdo? Nekaj nasvetov neposredno iz preizkusne kuhinje: Pri pripravi testa za torte stepejte beljake le toliko časa, da nastanejo trdi vrhovi - ne pretiravajte. Nato jih nežno zložite v testo. Beljaki pomagajo, da so plasti torte lahke in nežne. Kdaj porjavenje vašega masla, se prepričajte in ga takoj vlijte v majhno stekleno posodo, da preprečite, da bi maslo postalo preveč temno in zagorelo v ponvi. Nazadnje, če se vaš nadev iz orehove pite ne bo zlahka razpršil, ga z lopatko "obdelajte" v skledi, da ga zrahljate in naredite bolj voljno.
Ker predvidevamo, da boste leto naredili Velika bela torta decembra smo se odločili, da bomo naše navdušene peke še zadnjič preizkusili pred novim letom. Ta torta potrebuje čas, da se ohladi, zato načrtujte, da bo dan (ali celo dva!) Vnaprej. Ta čudovita sladica ima klasično tradicionalno obliko Buche de Noel s še bolj prazničnim okusom. Mehka, začinjena medenjakova torta in kremasto polnjenje iz jajčevca se odlično ujemata, s predstavitvijo torte pa v vsakem zadnjem grižljaju dobite nekaj. Posipanje sladkorja v prahu na vrhu doda zadnji snežni pridih za zaključek vašega prazničnega obroka.