Izdelava a bučna pita brez skorje je veliko lažje kot narediti s skorjo. S preprosto odstranitvijo peciva iz enačbe se nadev iz bučne pite speče sam in nastane sladica, narezana na rezine. Košček te slaščice je bolj podoben rezini gladke bučne kreme - na vrhu je stepena smetana in nekaj sveže naribanega muškatnega oreščka. Če smo iskreni, resnično mislimo, da je ta ponovitev brez skorje lahko tako dobra kot tradicionalna rezina pite. Edina razlika pri peki bučne pite brez skorje je, da se mora pita krožnik z bučnim nadevom peči v vodni kopeli namesto neposredno na rešetki v pečici. Če postavite krožnik za pito v velik pekač in napolnite pekač z vročo vodo, to zagotovite da nežna toplota tople vode v pečici enakomerno skuha nadev, ne da bi se robovi prepekli. Začinjena z nostalgično mešanico cimeta, ingverja, nageljnovih žbic in muškatnega oreščka boste ugotovili, da ima naša bučna pita brez skorje takšen okus, kot si želite, toda brez težav s pecivo.