Pripravte cesto: Pred použitím vychladnite nástavec na misku a hák na cesto v silnom elektrickom stojanovom mixéri. Studené maslo nakrájajte na kocky a dajte bokom pri izbovej teplote. Do vychladnutej misky pridajte múku, mlieko, cukor, droždie, soľ a vajíčka a miešajte, kým sa nespoja. Beat s nízkou rýchlosťou s háčikom 30 minút. Pridajte maslo, niekoľko kúskov naraz, a šľahajte, kým nie je zapracované, asi 5 minút.
Cesto položte na jemne pomúčený povrch a vytvarujte obdĺžnik 10 x 14 palcov. Zložte na tretiny, zhora nadol (ako na písmeno), potom na tretiny, zľava doprava. Vytlačte všetok zachytený vzduch. Cesto na cesto namažte rastlinným olejom, prikryte a nechajte stáť na teplom mieste (80 ° F až 85 ° F), kým nezdvojnásobí veľkosť, 45 minút až 1 hodinu. Cesto znova preložte na tretiny, zhora nadol a zľava doprava. Pred valcovaním a tvarovaním nechajte 1 hodinu vychladnúť.
Pripravte si jablkovú plnku: V hrnci rozpustite maslo. Pridajte vanilku a priveďte k varu. Pridajte na kocky nakrájané jablká a premiešajte, aby sa obalilo. Pridajte cukor a škoricu a za častého miešania varte 5 minút. Zvýšte teplotu na stredne vysokú. Pridajte jablčný ocot a ocot a za občasného miešania varte 10 až 15 minút, kým sa tekutina väčšinou neodparí. Zmes rozotrieme na plech, aby vychladla.
Plech vyložíme papierom na pečenie a papier vymastíme rastlinným olejom. Vychladnuté cesto položte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 12 x 7 palcov. Na cesto rozotrieme jablká tak, aby zanechali 1⁄2 palcový okraj. Zložte cesto na tretiny, ako by ste písali. Skladanie opakujte raz. Ešte raz zrolujte do obdĺžnika s rozmermi 12 x 7 palcov. Nakrájajte na 16 štvorcov. Jemne položte štvorce na plech.
Fritézu predhrejte na 350 ° F (alebo nalejte olej do hĺbky 3 palce v holandskej rúre na médium). Lívance uvarte v dávkach v horúcom oleji do zlatista, 2 až 3 minúty na stranu. Položte na tanier vystlaný papierovými utierkami.
Pripravte si polevu: Práškový cukor, plnotučné mlieko a vanilkový extrakt vyšľahajte v miske dohladka. Ponorte palacinky do glazúry. Uložíme na mriežku, aby vychladli a stuhli.
Pripravte slanú karamelovú omáčku: Smotanu a soľ zmiešajte v hrnci na stredne vysokej teplote; zahrievajte, kým sa okolo okrajov nevytvoria bubliny. (Nevarte.) Odstráňte z tepla a odstavte. Cukor, kukuričný sirup a vodu zmiešajte v samostatnom hrnci a na občasnom miešaní varte na vysokej teplote, kým sa cukor nerozpustí. Krém zubného kameňa posypeme okrajmi cukrovej zmesi a odstavíme z ohňa. Postupne pridávame smotanovú zmes do cukrovej zmesi, pričom neustále šľaháme do hladka. Pridajte kyslú smotanu, neustále šľahajte do hladka. Jablkové placky podávajte teplé preliate slanou karamelovou omáčkou a zmrzlinou.