Cukor, vodu, kukuričný sirup a jemnú morskú soľ zmiešajte v ťažkom hrnci na 2 litre; na bok panvice pripevnite cukríkový teplomer. Panvicu položíme na stredne vysokú a varíme za občasného miešania drevenou lyžicou, kým sa cukor nerozpustí a zmes vrie. Akonáhle je cukrový sirup číry a hustý, varte nerušene, kým teplomer nedosiahne 230 ° F až 235 ° F (fáza s mäkkou guľou), 5 až 7 minút.
Vmiešajte maslo a za občasného miešania pokračujte vo varení na stredne vysokej teplote, kým sa maslo nerozpustí, sirup začne karamelizovať a teplomer dosiahne teplotu 300 ° F až 305 ° F (fáza tvrdého praskania), 6 až 8 minút. Panvicu ihneď vyberte z tepla; pracujte veľmi rýchlo, prudko vmiešajte rozmixované orechy a arašidy, až kým nie sú úplne obalené v karamelizovanom sirupe.
Ihneď vmiešajte sódu bikarbónu a vanilku. Akonáhle sóda bikarbóna zasiahne horúci karamelizovaný sirup, zosvetlí a začne peniť. Len čo sa suroviny zmiešajú, nalejte horúce cukríky na pripravený plech. Zadnou stranou drevenej lyžice rýchlo a jemne rozotrieme zmes, zatlačíme do pomerne tenkej vrstvy, ktorá pokryje väčšinu plechu. (Niekoľko dier je v poriadku. Nemusí to byť pevný plátok cukríka.) Rýchlo posypte celý povrch vločkovou soľou. Necháme odstáť, kým krehké stuhne, asi 1 hodinu. Rozlomte na kúsky. Krehké skladujte vo vzduchotesnej nádobe alebo v plastovom vrecku na ziplock až 2 týždne.